Tuesday 31 May 2011

Κολιοί ψητοί λαδολέμονο

Καλοκαιρινό, πανεύκολο, γρήγορο, νόστιμο και πάνω απ’ όλα υγιεινό φαγάκι!!!

Υλικά για 2 μερίδες
6 μέτριοι κολιοί
χυμό από ένα μεγάλο και ζουμερό λεμόνι, φυσικά ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ παραγωγής!!!
2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένο και κομμένο σε λίγο χοντρές φετούλες
5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα ψάρια.
Τα τοποθετούμε σ’ ένα ταψάκι και τα ραντίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220-250 βαθμούς για περίπου τρία τέταρτα της ώρας (πάντα εξαρτάται από τον φούρνο μας).
Δεν χρειάζεται να τα γυρίσουμε γιατί ψήνονται ούτως ή άλλως από κάτω, έτσι δεν θα σπάσουν και θα μπορούμε να τα σερβίρουμε όμορφα.
Συνοδεύουμε με χόρτα ή με μια δροσερή χωριάτικη σαλάτα.
Απαραίτητη βέβαια προϋπόθεση το ουζάκι ή ένα ωραίο παγωμένο κρασάκι!!!!
ΤΙΡ: Μπορούμε να κάνουμε ακριβώς την ίδια συνταγή με μεγαλύτερο μέγεθος κολιών.
Θα πρέπει όμως να κάνουμε μια μαχαιριά κατακόρυφα στο σώμα τους – μπροστά και πίσω- ώστε να ψηθούν μέχρι μέσα.
Καθώς επίσης πρέπει να αυξήσουμε τον χρόνο ψησίματος.
Σημείωση: Τους κολιούς μπορούν να αντικαταστήσουν μεγάλα σαφρίδια ή και σκουμπρί, όπως φαίνεται στην δεύτερη φωτό.
Καλή επιτυχία!

Να και το βραβείο που μας έδωσαν τα Top blogs,για τις ψήφους που συγκεντρώσαμε στην κατηγορία "Μαγειρική".
Θέλουμε για μιαν ακόμη φορά να ευχαριστήσουμε όλους τους φίλους που μας στήριξαν με την ψήφο τους!
Να έχετε μιαν όμορφη μέρα!

Monday 30 May 2011

Τυροπιτάκια με μπεσαμέλ

Σε κάθε μπουκιά το στόμα μας πλημμυρίζει από πλούσια τυρένια κρέμα.
Δοκιμάστε αυτά τα νόστιμα τυροπιτάκια, πολύ εύκολα παρασκευάζονται και το ίδιο εύκολα εξαφανίζονται

Θα χρειαστούμε:
10-12 λεπτά φύλλα κρούστας
3 κουταλιές βούτυρο όχι λιωμένο (60 γρ.)
3 κουταλιές αλεύρι (40 γρ.)
250 ml φρέσκο γάλα
1 κρόκο αυγού
125 γρ. φέτα τριμμένη
125 γρ. γκούντα τριμμένο
πιπεράκι
άνηθο (προαιρετικά)
Επιπλέον
βούτυρο για να αλείψουμε τα φύλλα
1 κρόκο αυγού
λίγο σουσάμι
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Σε κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Μόλις λιώσει, ρίχνουμε το γάλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με αυγοδάρτη μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
Αποσύρουμε από την φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο η μπεσαμέλ και προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, τα τυριά και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
Προσθέτουμε επίσης λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, αν μας αρέσει.
Παίρνουμε ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε ελαφρά και το διπλώνουμε στα δύο κατά μήκος.
Το κόβουμε πάλι κατά μήκος στα δύο.
Στο κάθε κομμάτι βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο πάνω μέρος και αρχίζουμε να διπλώνουμε σε τρίγωνο, όπως φαίνεται στην φωτό.
Αραδιάζουμε τα τριγωνάκια σε βουτυρωμένο ταψί.
Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με ελάχιστο νεράκι και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να χρυσίσουν.
Στον δικό μου φούρνο χρειάστηκαν 10-15 λεπτά ψήσιμο, εσείς κανονίστε ανάλογα με τον φούρνο σας.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!

Friday 27 May 2011

Γλυκό ψυγείου με ζελέ

Πασίγνωστο γλυκάκι, δεν νομίζω να υπάρχει κάποιος που δεν το δοκίμασε από τα χεράκια της μανούλας του!
Η δική μου πάντως το έφτιαχνε πολύ συχνά!
Το ίδιο συχνά το φτιάχνω κι εγώ για τους γιους μου, μιας και είναι πανεύκολο, δροσιστικό και το εξαφανίζουν σε χρόνο dt (δεύτερη μέρα δηλαδή δεν φτουράει!)
Η μητέρα μου το έφτιαχνε με άνθος αραβοσίτου, εγώ πάλι έχω βολευτεί την κρέμα ζαχαροπλαστικής κι έτσι το φτιάχνω πλέον.

Τα υλικά μας
(η δόση είναι για ένα παραλληλόγραμμο πυρέξ αρκετά μεγάλο)
1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
2 φακέλους κρέμα Ζαχαροπλαστικής με γεύση βανίλια
800 ml γάλα (400 ml για τον κάθε φάκελο αναγράφεται στην συσκευασία)
2 φάκελους φρουί ζελέ με γεύση κεράσι (100 γρ ο κάθε φάκελος)
1 μεγάλη κονσέρβα με κομπόστα βερίκοκο ή ροδάκινο
λίγο γάλα για να βουτήξουμε τα πτι μπερ
Πάμε να φτιάξουμε το γλυκάκι:
Βουτάμε τα πτι μπερ σε γάλα και καλύπτουμε την βάση ενός αρκετά μεγάλου παραλληλόγραμμου πυρέξ.
Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία και την απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα.
Πάνω από την κρέμα τοποθετούμε σε σειρές τα βερίκοκα ή ροδάκινα κομπόστα.
Βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο.
Ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία.
Αν θέλουμε, μπορούμε να αντικαταστήσουμε ένα μέρος από το νερό που απαιτείται για την παρασκευή του, με το σιρόπι της κομπόστας.
Αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει αρκετά.
Βγάζουμε το πυρέξ από το ψυγείο.
Με μία κουτάλα αρχίζουμε να προσθέτουμε το ζελέ στο πυρέξ πάνω από όλα τα υλικά.
Εδώ χρειάζεται μεγάλη προσοχή.
Το ζελέ πρέπει να προστεθεί αργά και όχι απότομα, αλλιώς θα μας διαλύσει την κρέμα και το γλυκό μας δεν θα έχει όμορφη όψη.
Προσεκτικά τοποθετούμε το πυρέξ και πάλι στο ψυγείο (προτιμείστε ένα από τα χαμηλά ράφια) και το αφήνουμε μέχρι να πήξει καλά το ζελέ και να σταθεροποιηθεί.
Η συνέχεια γνωστή.
Σερβίρουμε μεγάλα κομμάτια και απολαμβάνουμε!
Καλή επιτυχία!

Wednesday 25 May 2011

Brownies σε muffins

Πολύ σοκολατένιο γλυκό και με απίστευτη γεύση !!!
Το λατρεμένο των παιδιών μου !!

Υλικά για 12 μαφινοθηκάκια
250γρ. βούτυρο βιτάμ
250γρ. κουβερτούρα
175γρ. ζάχαρη (12 κουταλιές της σούπας)
125γρ. αλεύρι φαρίνα κόκκινη (10 κουταλιές της σούπας)
5 αυγά
3 βανίλιες
Υλικά για το σιρόπι σοκολάτας
60 γρ. κουβερτούρα
1,5 κουταλιά της σούπας βούτυρο βιτάμ
4 κουταλιές της σούπας κακάο (σκόνη)
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 φλυτζανάκι του καφέ νερό
προαιρετικά 1-2 κουταλιές της σούπας λικέρ
Εκτέλεση
Σπάμε σε κομμάτια την σοκολάτα και την βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το βούτυρο και τα βάζουμε για ένα λεπτό στον φούρνο των μικροκυμάτων.
Μπορούμε να τα λιώσουμε και σε μπεν μαρί.
Ανακατεύουμε το υγρό πλέον μείγμα για λίγο μέχρι να ενωθεί η σοκολάτα με το βούτυρο και προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλεύρι, τις βανίλιες και ανακατεύουμε ξανά.
Χτυπάμε ξεχωριστά τ’ αυγά προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τα ρίχνουμε σιγά – σιγά στο μείγμα.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώσπου να ενωθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους.
Στις θήκες των μάφινς βάζουμε χαρτάκια ψησίματος.
Στην περίπτωση που δεν έχουμε χαρτάκια βουτυρώνουμε πολύ καλά τις θήκες και τις γεμίζουμε μέχρι τα ¾ με το μείγμα.
Μην τις γεμίσετε μέχρι επάνω γιατί φουσκώνουν αρκετά και θα σας χυθούν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Εάν θέλουμε να είναι πιο ρευστή η σοκολάτα στο εσωτερικό των μάφινς, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά.
Όση ώρα ψήνονται τα μαφινάκια, εμείς βράζουμε σε σιγανή φωτιά όλα τα υλικά για το σιρόπι, ώσπου να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα σοκολάτας χωρίς να είναι σφικτό.
Πρέπει να έχει ρευστότητα, εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο έξτρα νερό.
Να σας δώσω και μια συμβουλή: Οταν φτιάχνετε το σιρόπι, πρέπει να έχετε εκεί την προσοχή σας και να μην σκεφτόσαστε την αγάπη σας, ούτε να μιλάτε μαζί του στο τηλέφωνο, γιατί η σοκολάτα είναι πολύ ευαίσθητη και καίγεται πολύ εύκολα και μετά... άστα να πάνε! θα πρέπει να φτιάξετε καινούργιο σιρόπι !!!!!!
Σερβίρισμα:
Βάζουμε σ’ ένα μεγάλο ρηχό και ωραίο πιάτο ένα κεκάκι ζεστό, μια μπάλα παγωτό και ρίχνουμε από πάνω το ζεστό σιρόπι σοκολάτας καθώς επίσης γαρνίρουμε με αμύγδαλο φιλέ.
Στα καλά εστιατόρια είθισται να συνοδεύουν το γλυκό με μεγάλο κουτάλι (της σούπας).
Βάζουμε λοιπόν στο μεγάλο κουτάλι λίγο παγωτό, λίγο γλυκό και λίγο σιρόπι.
Oπως καταλαβαίνετε, η απόλαυση που θα εχουν οι γευστικοί μας κάλυκες είναι κάτι το προφανές !!!!!!
ΤΙΡ: Μπορούμε να φτιάξουμε το σιρόπι της σοκολάτας και να το φυλάξουμε σ’ ένα βαζάκι στο ψυγείο και να το έχουμε για να γαρνίρουμε γλυκά, παγωτά, φρούτα κλπ.
Καλή σοκο-απόλαυση, καλή σας μέρα!!

Monday 23 May 2011

Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με πλιγούρι

Τα γεμιστά, είτε «ορφανά» είτε με κιμά, είναι το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό για μένα! Τις πιπεριές Φλωρίνης όμως εδώ και χρόνια, τις προτιμάμε γεμιστές με πλιγούρι και κουκουνάρι.
Δοκιμάστε τις πιπερίτσες με αυτήν την γέμιση, και πιστεύω θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας καλοκαιρινά πιάτα!

Τα υλικά μας
πιπεριές Φλωρίνης φρέσκες (όχι από κονσέρβα δηλαδή)
200 γρ, πλιγούρι (κατά προτίμηση χοντρό)
1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μεσαία
2 ντομάτες αποφλοιωμένες και πολύ ψιλοκομμένες
3-4 κουταλιές κουκουνάρι
μισή κούπα δυόσμο ψιλοκομμένο
μισή κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
μισή κούπα ρύζι καρολίνα
μισή κούπα νερό
μισό κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι-πιπέρι
(η κούπα μου είναι των 200 ml)
Στην πράξη
Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ με νερό, και το αφήνουμε να μουσκέψει για 1-2 ώρες. Κατόπιν το σουρώνουμε και το στραγγίζουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε και το κουκουνάρι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
Κατόπιν προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά και να απορροφηθούν τα υγρά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Γεμίζουμε τις πιπεριές μας και τις ψήνουμε όπως ακριβώς ψήνουμε τα γεμιστά μας.
Σημείωση:Με τις ποσότητες της γέμισης που δίνω, συνήθως γεμίζω 15-16 πιπεριές Φλωρίνης ή 8-9 πιπεριές Φλωρίνης και 4-5 πράσινες.
TIP: Αν θέλετε να γεμίσετε λιγότερες πιπεριές, μπορείτε να βάλετε όση γέμιση περισσέψει σε ένα ταπεράκι και να το βάλετε στην κατάψυξη.
Έτσι θα έχετε έτοιμη γέμιση όποτε την χρειαστείτε για να γεμίσετε πιπεριές, ντοματούλες ή ότι άλλο λαχανικό θέλετε!
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!

Saturday 21 May 2011

Παγωτό καραμέλα

Ερώτηση: Ποιος γιορτάζει σήμερα??
Απάντηση: Η … μισή Ελλάδα!!!
Θέλω να ευχηθώ Χρόνια Πολλά σε όλες τις φίλες και τους φίλους bloggers που γιορτάζουν σήμερα.
Θέλω επίσης να ευχηθώ σε όλες τις Ελενίτσες, τις Κωνσταντίνες και τους Κωνσταντίνους, να είναι πάντα καλά, κάθε επιθυμία τους ευχή μου!
Σήμερα γιορτάζω κι εγώ μαζί με την μισή Ελλάδα, αλλά γιορτάζει και το παλληκάρι μου, ο γιόκας μου, ο Κωνσταντίνος μου!
Γιορτάζουν επίσης η κορούλα και η μανούλα της Μαρίας μας, τους εύχομαι μέσα από την καρδιά μου να είναι πάντα γερές και καλόχρονες!!!
Πολλοί οι εορτάζοντες λοιπόν στο blog μας σήμερα, ελάτε να σας κεράσουμε φίλοι μας και να σας δροσίσουμε με ένα καραμελένιο παγωτάκι.
Τα υλικά μας:
2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί σαντιγί Morfat
500 ml κρέμα γάλακτος
σταγόνες καραμέλας (προαιρετικά)
σιρόπι καραμέλας
Το φτιάχνουμε:
Βάζουμε τα 2 κουτιά με το ζαχαρούχο σε κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ώστε να τα σκεπάζει και τα καραμελώνουμε όπως ακριβώς στο μπανόφι.
Δείτε τις οδηγίες για το καραμέλωμα εδώ!
Όταν το γάλα είναι έτοιμο, το αδειάζουμε από τα κουτιά και το βάζουμε στο μίξερ ή σε μπλέντερ με κάδο μεγάλης χωρητικότητας, προσθέτουμε την morfat και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε όλα μαζί σε δυνατή ταχύτητα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε δοχείο παγωτού ή σε όποιο άλλο μπολ μακρόστενο διαθέτουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Σε 1-2 ώρες το βγάζουμε από την κατάψυξη και το ξαναχτυπάμε άλλη μια φορά.
Μετά το δεύτερο χτύπημα, μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε στο μείγμα του παγωτού μερικές σταγόνες καραμέλας.
Ξανά στην κατάψυξη να παγώσει καλά.
Σερβίρουμε και περιχύνουμε το παγωτό μας με τι άλλο?? Σιρόπι καραμέλας φυσικά!
Οι δόσεις που αναφέρω, μας δίνουν περίπου 2 κιλά καραμελένιο παγωτό.
Καλή επιτυχία!

Thursday 19 May 2011

Γλυκό ψυγείου ασπρόμαυρο

Ένα δροσερό και πολύ εύκολο γλυκό ψυγείου, που το καλοκαίρι το φτιάχνω πολύ συχνά!
Είναι ελαφρύ και ότι πρέπει για τις απογευματινές υπογλυκαιμίες!!
Πάμε να δούμε πόσο εύκολα γίνεται.....

Τα υλικά μας
(για ένα κανονικό παραλληλόγραμμο πυρέξ)
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση μπανάνα ή βανίλια
2 φακελάκια άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση σοκολάτα
7 φλιτζάνια γάλα
2 μπανάνες
1/2 κούπα τσαγιού σιρόπι κομπόστας( ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού όχι πολύ πηκτό)
1 φακελάκι τρούφα
Στην πράξη:
Τοποθετούμε τα μπισκότα έτσι ώστε να καλύψουν τη βάση του πυρέξ μας.
Τα ραντίζουμε με το σιρόπι κομπόστας
(Επειδή δεν είχα σιρόπι κομπόστας χρησιμοποίησα το σιρόπι που μου είχε μείνει στο βάζο από το περγαμόντο)
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα δύο φακελάκια βανίλιας με 3+1/2 φλιτζάνια γάλα, σύμφωνα με τις οδηγίες που υπάρχουν στο φακελάκι, και τα χτυπάμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα στο πυρέξ.
Από πάνω τοποθετούμε σε σειρά τα μπισκότα ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια της κρέμας.
Πάνω από τα μπισκότα κόβουμε λεπτές φέτες τις μπανάνες και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια.
Καθαρίζουμε το μπολ μας και αδειάζουμε τα φακελάκια της σοκολάτας.
Πάλι ακολουθούμε τις οδηγίες από το φακελάκι και αναμειγνύουμε με 3+1/2 φλιτζάνια γάλα, χτυπώντας μέχρι να πήξει και η κρέμα σοκολάτας.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τις μπανάνες και στρώνουμε προσεκτικά να πάει παντού!
Από πάνω πασπαλίζουμε με τρούφα σοκολάτας όλη την επιφάνεια!!
Βάζουμε το πυρέξ μας στο ψυγείο να πήξουν οι κρέμες καλά και σε 2 ώρες το πολύ είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!!!!!
Σημείωση: Μπορούμε αντί για κρέμα σοκολάτας να χρησιμοποιήσουμε ζελέ της αρεσκείας μας, ακόμα και να βάλουμε και άλλα ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα!!!!
Καλή επιτυχία!
Vasia B.

Wednesday 18 May 2011

Cookies με σοκολάτα

Δεν έχουν να ζηλέψουν σε τίποτα αυτά του εμπορίου.
Είναι μαλακά, απολαυστικά και πολύ…. πάρα πολύ σοκολατένια!!
Και το κυριότερο, έτοιμα σε ελάχιστα λεπτά!
Απολαύστε τα με το καφεδάκι σας, δώστε τα άφοβα στα πιτσιρίκια σας, γλυκάνετε τους φίλους σας με ένα όμορφο δωράκι!

Τα υλικά μας:
230-250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. σοκολάτα ρόφημα (σε σκόνη)
170 γρ. ζάχαρη
120 γρ. βούτυρο
μισό κουταλάκι αλάτι
1 αυγό
1 φάκελο κουβερτούρα σε νιφάδες (100 γρ)
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, την ζάχαρη, το αυγό και το αλάτι, να αφρατέψει το μείγμα μας.
Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τις νιφάδες κουβερτούρας.
Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε την σκόνη σοκολάτας, πάρα πολύ καλά κοσκινισμένη.
Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να την περάσετε από ένα σουρωτηράκι πριν την προσθέσετε στο μείγμα.
Τελευταίο προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, ώστε να πετύχουμε μία εύπλαστη ζύμη.
Αφήνουμε ένα τεταρτάκι την ζύμη να ξεκουραστεί.
Κόβουμε με κουπ πατ στρογγυλά κομμάτια από την ζύμη μας, όχι πολύ λεπτά σε πάχος, ας πούμε πάχους λίγο μικρότερου από του μικρού μας δαχτύλου.
Αραδιάζουμε τα μπισκοτάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, σε κάποια απόσταση μεταξύ τους, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για 8-10 λεπτά.
Μην τα αφήσετε να ψηθούν παραπάνω, γιατί θα σας σκληρύνουν, εκτός αν τα προτιμάτε πιο τραγανά, εμάς τα συγκεκριμένα cookies μας αρέσουν λίγο μαλακά.
Σοκολατο-απολαύστε τα!!
Ορίστε και καφεδάκι για να συνοδεύσει τα cookies μας!
Να έχετε όλοι μιαν όμορφη μέρα!!!

Tuesday 17 May 2011

Κουνουπίδι με ελιές

Αν σας αρέσει το κουνουπίδι είναι μια ωραία εκδοχή του!!!!
Την συνταγή ανακάλυψα σε ένα παλιό τεύχος του Γαστρονόμου, αλλά έχω κάνει κάποιες τροποποιήσεις.
Το φαγάκι μπορεί να γίνει και νηστίσιμο χωρίς το τυράκι, αλλά το τυρί είναι η αλήθεια, του δίνει άλλη νοστιμιά!

Υλικά που θα χρειαστούμε
1 μεγάλο κουνουπίδι
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 μέτριες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
6-7 κόκκους μπαχάρι
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 φλιτζ. τσαγιού πράσινες ελιές
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
200 γραμ. τυρί φέτα ή ανθότυρο (ότι προτιμάτε)
5-6 σταγόνες ταμπάσκο (προαιρετικά)
αλάτι και πιπέρι
Πάμε να το φτιάξουμε
Αφαιρούμε τα χοντρά κομμάτια του κουνουπιδιού και ξεχωρίζουμε τα μπουκετάκια.
Τα πλένουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια με το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι και τα αχνίζουμε σε μέτρια φωτιά να βγάλουν τα υγρά τους.
Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ποτήρι του κρασιού νερό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, για 5-7 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα και τις ελιές από τις οποίες έχουμε βγάλει τα κουκούτσια και τις έχουμε κόψει στην μέση, καθώς και τις σταγόνες ταμπάσκο.
Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 4-5 λεπτά και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό.
Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το κουνουπίδι και το μαϊντανό χοντροκομμένο.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράζει για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.
Στη συνέχεια περιχύνουμε με το λάδι, προσθέτουμε το τυρί χοντροκομμένο και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε το φαγητό να πάρει όλη τη θερμότητα από αυτό μέχρι να σταματήσει τελείως ο βρασμός.
Καλή επιτυχία!
Vasia B.

Monday 16 May 2011

Ψάρι φιλέτο στην γάστρα, με μυρωδικά

Όσοι αγαπούν το ψαράκι, θα το ευχαριστηθούν πολύ μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο.
Το ψάρι παραμένει ζουμερό, ενώ τα μυρωδικά του δίνουν ιδιαίτερη νοστιμιά και άρωμα.
Πάμε να δούμε πως το μαγειρεύουμε!

Τα υλικά μας:
900-1000 γρ. ψάρι φιλέτο (πέρκα, παγκάσιο, γαλέο κλπ ακόμα και ξιφία)
4-5 σκελίδες σκόρδο
διάφορα μυρωδικά (ρίγανη, θυμάρι, εστραγκόν, σκόνη σκόρδου, δεντρολίβανο, ή και όποιο άλλο σας αρέσει)
1 κούπα ελαιόλαδο
2 κουταλιές σκόνη μουστάρδας
χυμό από 2 ζουμερά λεμόνια
μισή κούπα νερό
Στην πράξη:
Βάζουμε στην γάστρα μισή κούπα νερό.
Από πάνω αραδιάζουμε τα φιλέτα ψαριού.
Σκορπίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου στα κενά.
Πασπαλίζουμε τα φιλέτα ψαριού με μια καλή ποσότητα από τα διάφορα μυρωδικά.
Χτυπάμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό των λεμονιών, την μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
Περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τα φιλέτα.
Κλείνουμε καλά την γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Προς το τέλος ξεσκεπάζουμε την γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη.
Συνοδεύουμε με μια πλούσια σαλάτα!
Άντε, δεν θέλω παράπονα σήμερα!
Μες την δίαιτα σας έχω!!!!
Καλή επιτυχία!

Επίσης θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε πολύ την φίλη μας Tante Kiki, για το υπέροχο βραβείο που μας χάρισε!
Με την σειρά μας το χαρίζουμε σε όλους εσάς, τους αγαπημένους μας φίλους bloggers, για να σας γλυκάνουμε λίγο για την ταλαιπωρία που περάσαμε την περασμένη εβδομάδα με τα καμώματα του blogger!
Να έχετε όλοι μιαν όμορφη εβδομάδα!

Saturday 14 May 2011

Γιαουρτόπιτα με καραμέλα

Η γιαουρτόπιτα που μας έφτιαχνε η μανούλα μου και που κάθε φορά που την φτιάχνω σκέφτομαι ότι είναι η πιο νόστιμη γιατί την έχω συνδέσει με πολύ αγαπημένες και όμορφες στιγμές.

Χρειαζόμαστε:
300 γρ. ζάχαρη
500 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
170 γρ. βούτυρο (έβαλα Lurpac και 1-2 κουταλιές φρέσκο)
220 γρ, γιαούρτι στραγγιστό
100 ml γάλα
4 αυγά
2 βανίλιες άρωμα
Στην πράξη:
Η εκτέλεση απλούστατη!
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε πολύ καλά.
Η τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός, να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα με δαχτυλίδι.
Την πασπαλίζουμε με αλεύρι, τινάζουμε να φύγει η περίσσεια του αλευριού και αδειάζουμε το μείγμα στην φόρμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 175 βαθμούς, για περίπου 1 ώρα (ανάλογα και με τον φούρνο μας).
Κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα ή το καλαμάκι, και αν βγαίνει στεγνό, το κέικ μας είναι έτοιμο.
Όταν βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει, ξεφορμάρουμε σε μεγάλη πιατέλα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη.
Επειδή μιαν αδυναμία στην καραμέλα την έχω (μέχρι και τον καφέ μου με άρωμα καραμέλας τον πίνω), το προχώρησα λίγο παραπάνω από την μανούλα, και στην γιαουρτόπιτα που βλέπετε έκανα το εξής.
Άδειασα στην φόρμα το μισό μείγμα.
Στην επιφάνεια αράδιασα 1 φάκελο σταγόνες καραμέλας (90 γρ.), προσέχοντας να μην ακουμπανε στα τοιχώματα της φόρμας οι σταγόνες, γιατί τότε «καίγεται» και μαυρίζει η καραμέλα.
Κάλυψα με το υπόλοιπο μισό μείγμα και έψησα όπως λέω παραπάνω.
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!!

Friday 13 May 2011

Μαυρομάτικα με τόνο

Μια χορταστική σαλάτα που μπορεί να είναι και ένα πλήρες γεύμα.
Πάμε να την φτιάξουμε!

Τα υλικά μας
250 γρ μαυρομάτικα φασόλια
1 κονσέρβα τόνο σε λάδι (195 γρ)
1 μικρό κρεμμύδι
μαϊντανό
½ λεμόνι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα φασόλια σύμφωνα με τις οδηγίες που δίνει η Έλενα εδώ
Ταυτόχρονα στραγγίζουμε το λάδι του τόνου αλλά δεν το πετάμε, θα φτιάξουμε την σάλτσα μας με αυτό.
Κόβουμε τον τόνο σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό , το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στα φασόλια που έχουμε βράσει.
Βάζουμε στο μουλτι το λάδι του τόνου, λίγο ελαιόλαδο, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε πολύ καλά.
Περιχύνουμε τα φασόλια με την σάλτσα μας και ανακατεύουμε πολύ καλά, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και….καλή όρεξη.
Μέτη

Wednesday 11 May 2011

Δυο νόστιμες ομελέτες

Ποιός θέλει ομελέτα ??? για σηκώστε χεράκια !!!!!!!!
Πιστεύετε ότι υπάρχει κάποιος που θα πει ότι δεν του αρέσει?
Η ανάρτηση αυτή βγήκε πολύ αναλυτική κατόπιν επιθυμίας του γλυκού μου Αlma Libre –το Νικάκι μου - που όπως λέει δεν έχει καταφέρει ποτέ να βγάλει από το τηγάνι μια ομελέτα χωρίς να της σπάσει !!
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε μια ομελέτα με πατάτες και φέτα και μια με κρεατάκι και φέτα.

Ομελέτα με φέτα και πατάτες
Για μια ομελέτα (μια μερίδα) χρειαζόμαστε :
2-3 αυγά
λίγες πατάτες τηγανιτές (4-5 πιρουνιές)
λίγη φέτα λιωμένη με το πιρούνι
αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά λίγο ρίγανη.
Εκτέλεση
Σ’ ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε τ’ αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά, στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την φέτα λιωμένη.
Χτυπάμε πάλι ώσπου να ενωθούν τα υλικά.
Σ’ ένα σχετικά μικρό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο και το αφήνουμε να κάψει.
Χαμηλώνουμε λίγο την θερμοκρασία της κουζίνας –δηλαδή ένα βαθμό κάτω - και ρίχνουμε τις πατάτες και τις απλώνουμε σε όλο το τηγάνι.
Από πάνω και με κυκλικές κινήσεις ρίχνουμε το μείγμα των αυγών, ώστε να πάει παντού και να αγκαλιάσει τις πατάτες.
Κουνάμε το τηγάνι δεξιά/αριστερά ώσπου να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του τηγανιού.
ΔΕΝ χρησιμοποιούμε καθόλου το πιρούνι για να μην σπάσουμε την βάση της.
Η ομελέτα σε ελάχιστο χρόνο αρχίζει να αφρίζει και να φουσκώνει στην επιφάνεια.
Όταν κοντεύουν να πήξουν όλα τα υγρά που είχε, σημαίνει ότι είναι ώρα να την γυρίσουμε.
Μ’ ένα πιρούνι ξεκολλάμε τις άκρες της κυκλικά από το τηγάνι.
Μεταφέρουμε το τηγάνι στο νεροχύτη και βάζουμε από πάνω του ένα πιάτο μεγαλύτερο από το στόμιο του και τ’ αναποδογυρίζουμε με ΜΕΓΑΛΗ προσοχή.
Κρατάμε το τηγάνι στο ένα μας χέρι και αρχίζουμε να ξαναρίχνουμε την ομελέτα μέσα με σταθερές κινήσεις.
Οι πρώτες φορές μπορεί να μην είναι τόσο πετυχημένες αλλά στην πορεία όλα θα διορθωθούν !!!!
Επαναφέρουμε στην φωτιά το τηγάνι και σε ελάχιστο χρόνο είναι έτοιμη.

Ομελέτα με φέτα και κρέας
Πάμε να φτιάξουμε τώρα μία με κρεατάκι!
Όταν περισσεύει λίγο κρέας /μπριζόλα/κοτόπουλο ψητό ή βραστό το κόβω σε μικρά κομματάκια και το βάζω σε σακουλάκια στην κατάψυξη.
Όταν θέλω να εμπλουτίσω την ομελέτα απλά το ανοίγω και παίρνω μια μεριδούλα, το ξανακλείνω και πίσω στην θέση του!
Ρίχνουμε το κρεατάκι στο τηγάνι όπως είναι παγωμένο και το αφήνουμε λίγο να καψαλιστεί.
και ρίχνουμε το μείγμα των αυγών όπως περιγράφουμε πιο πάνω.
Έτοιμη και αυτή η ομελετίτσα !!!!!!!
Καλή μας όρεξη !!!!
TIP: Μετά από το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα, στο σπίτι υπάρχουν συνήθως μυρωδιές που γίνονται ενοχλητικές.
Πάμε λοιπόν να τις εξολοθρεύσουμε !
Σ’ ένα κατσαρολάκι βάζουμε νερό μέχρι την μέση, λίγο ξύδι–έχει την ιδιότητα να παίρνει τις μυρωδιές- λίγη κανέλλα τριμμένη και λίγο τριμμένο γαρύφαλλο.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και τ’ αφήνουμε να πάρουν αρκετές βράσεις ώστε να φρεσκαριστεί η ατμόσφαιρα.
Εναλλακτικά μπορείτε να κρατάτε ξύσματα από εσπεριδοειδή στην κατάψυξη και να τα προσθέτετε αντί για τα κανελλογαρύφαλλα.

Tuesday 10 May 2011

Olive cake

Ένα αλμυρό κέικ γεμιστό με ελίτσες, αρωματικό και αφράτο.
Νόστιμο σνακ, αλλά και ιδανικό για ένα βραδινό γεύμα παρέα με μια σαλατίτσα.
Για την νοστιμιά του, μια δοκιμή θα σας πείσει!

Αν το φτιάξετε θα χρειαστείτε
20-25 ελιές μαύρες
1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
μια μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια
2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι δυόσμο ξερό ή μερικά φυλλαράκια φρέσκο
2 κουταλάκια ρίγανη
4 αυγά χτυπημένα
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
75 ml γάλα
100 ml ελαιόλαδο
200 γρ. τριμμένα κίτρινα τυριά (όχι αλμυρά)
2 κουταλάκια πατέ ελιάς
250 γρ. φαρίνα
Πως θα το φτιάξετε
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις ελιές (χρησιμοποίησα το εργαλείο που αφαιρεί τα κουκούτσια απ’ τα κεράσια, μια χαρά ήταν) και κόψτε τις ελίτσες σε μικρότερα κομμάτια.
Βάλτε σε αντικολλητικό τηγάνι λίγο ηλιέλαιο και σωτάρετε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν λίγο.
Προσθέστε την πιπερίτσα και τον μαϊντανό και ανακατέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
Τέλος προσθέστε τις ελιές, τον δυόσμο και την ρίγανη και αποσύρετε από την φωτιά.
Σε βαθύ μπωλ ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι.
Ενώστε τα με το περιεχόμενο του τηγανιού και προσθέστε τέλος και το αλεύρι. Ανακατέψτε.
Αδειάστε το μείγμα σε μεγάλη μακρόστενη φόρμα, καλά λαδωμένη και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 40 λεπτά.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει αρκετά, προτού το ξεφορμάρετε.
Διατηρείστε το σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη.
Καλή επιτυχία!!

Monday 9 May 2011

Κοτόπουλο με πικάντικη κρούστα

Ένα πολύ νόστιμο φαγάκι, που δοκίμασα από τα χεράκια της φιλενάδας μας της Ζουζούνας!
Συνταγή εύκολη και απλή, που όμως μας δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Θα χρειαστούμε:
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
Για την μαρινάδα
μισή κούπα λάδι
2 σκελίδες σκόρδο (ή και περισσότερο αν σας αρέσει)
1 κουταλάκι πάπρικα καπνιστή
μισό κουταλάκι πάπρικα καυτερή
λίγο κύμινο (προαιρετικά)
ελάχιστο σαφράν
αλάτι
Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά της μαρινάδας και τα χτυπάμε καλά ώστε να μας δώσουν μιαν «αλοιφή».
Αλείφουμε με το μείγμα αυτό το κοτόπουλο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.
Κατόπιν το ψήνουμε κατά τα γνωστά.
Προσέχουμε να μην μας «αρπάξει» από πάνω και αν χρειαστεί καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο το οποίο αφαιρούμε προς το τέλος του ψησίματος.
Σερβίρουμε με ένα νόστιμο ρύζι.
Καλή επιτυχία και καλή σας εβδομάδα!
Vasia B.

Saturday 7 May 2011

Οταν εσύ νόμιζες ότι εγώ δεν έβλεπα ........

Όταν εσύ νόμιζες ότι εγώ δεν έβλεπα,
σε είδα να κρεμάς την πρώτη μου ζωγραφιά επάνω στο ψυγείο,
και αυτομάτως ήθελα να ζωγραφίσω και άλλη.
Όταν εσύ νόμιζες ότι εγώ δεν έβλεπα,
σε είδα να ταΐζεις μια αδέσποτη γάτα,
και έμαθα ότι ήταν καλό να είσαι καλός με τα ζώα.
Όταν εσύ νόμιζες ότι εγώ δεν έβλεπα,
σε είδα να φτιάχνεις το αγαπημένο μου κέικ,
και έμαθα ότι τα μικρά πράγματα
μπορεί να είναι πολύ σημαντικά πράγματα στη ζωή.
Όταν εσύ νόμιζες ότι εγώ δεν έβλεπα,
σε άκουσα να λες μια προσευχή
και ήξερα ότι θα υπήρχε ένας Θεός που πάντα θα μπορούσα να του μιλήσω,
και έμαθα να πιστεύω στο Θεό.
Όταν εσύ νόμιζες ότι εγώ δεν έβλεπα,
σε είδα να φτιάχνεις ένα γεύμα και να το πηγαίνεις σε ένα φίλο που ήταν άρρωστος,
και έμαθα ότι όλοι πρέπει να φροντίζουμε ο ένας για τον άλλον.
Όταν εσύ νόμιζες ότι εγώ δεν έβλεπα,
σε είδα να δίνεις το χρόνο σου και τα χρήματά σου
για να βοηθήσεις ανθρώπους που δεν είχαν τίποτα,
και έμαθα ότι αυτοί που έχουν κάτι, πρέπει να δίνουν σε αυτούς που δεν έχουν.
Όταν εσύ νόμιζες ότι εγώ δεν έβλεπα,
είδα πως χειριζόσουν τις υποχρεώσεις σου
ακόμα και όταν δεν αισθανόσουν τόσο καλά,
και έμαθα ότι πρέπει να γίνω υπεύθυνος όταν μεγαλώσω.
Όταν εσύ νόμιζες ότι εγώ δεν έβλεπα,
είδα δάκρυα να κυλούν από τα μάτια σου,
και έμαθα ότι καμιά φορά ορισμένα πράγματα πονάνε,
αλλά είναι καλό να κλαις.
Όταν εσύ νόμιζες ότι εγώ δεν έβλεπα,
είδα ότι νοιαζόσουν,
και ήθελα να είμαι όλα όσα θα μπορούσα να είμαι.
Όταν εσύ νόμιζες ότι εγώ δεν έβλεπα,
πήρα ζωής μαθήματα, που έπρεπε να μάθω
για να είμαι ένας καλός και παραγωγικός άνθρωπος σαν μεγαλώσω.
Όταν εσύ νόμιζες ότι εγώ δεν έβλεπα,
σε κοίταξα και ήθελα να σου πω
«Ευχαριστώ για όλα τα πράγματα που είδα,
όταν εσύ νόμιζες ότι εγώ δεν έβλεπα»…
(Ο Συγγραφέας παραμένει άγνωστος)

Friday 6 May 2011

Μελιτζανοσαλάτα "βραστή"

Η κουμπάρα μου η Ρένα έφτιαξε αυτή την πολύ εύκολη, αλλά και πολύ νόστιμη μελιτζανοσαλάτα.
Όταν μου είπε πως έχει βράσει τις μελιτζάνες, δεν περίμενα πως θα έχει τόσο υπέροχη γεύση η μελιτζανοσαλάτα της.
Κι όμως, η μελιτζανοσαλάτα γίνεται και «βραστή» με φοβερό αποτέλεσμα!!

Υλικά
4 μέτριες μελιτζάνες (φλάσκες)
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι του κρασιού λάδι (μπορούμε να βάλουμε και περισσότερο αν δούμε ότι χρειάζεται)
½ ποτήρι του κρασιού ξύδι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι και τις βράζουμε ολόκληρες.
Όταν βράσουν οι μελιτζάνες μας τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να κρυώσουν και να βγάλουν τα νερά που έχουν απορροφήσει.
Όταν κρυώσουν τις πατάμε με το χέρι λίγο να στραγγίσουν καλά, και όπως είναι με τη φλούδα τις πολτοποιούμε στο μούλτι.
Ρίχνουμε τμηματικά το σκόρδο λιωμένο, το ξύδι, το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.
Σε αυτή την φάση θέλει πολύ καλό χτύπημα για να λιώσουν καλά οι μελιτζάνες.
Η μελιτζανοσαλάτα μας είναι έτοιμη τόσο γρήγορα και απλά.
Καλή επιτυχία.
Μέτη
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...