Wednesday 30 November 2011

Κρέμα σοκολάτας

Σοκολατένια λιχουδιά για μικρά και μεγάλα παιδάκια!
Φτιάξτε την εύκολα και γρήγορα και απολαύστε την!

Τα υλικά μας:
800 ml φρέσκο γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ. ζάχαρη
30 γρ. κακάο καλά κοσκινισμένο
50 γρ. κορν φλάουρ
Στην πράξη:
Κοσκινίζουμε πολύ καλά με ένα σουρωτήρι το κακάο.
Το ενώνουμε με την ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι από την ποσότητα του γάλακτος και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα να ενωθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο γάλα σε μία κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε.
Λίγο πριν αρχίσει ο βρασμός, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα με το κακάο.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε (αν χρειαστεί και με το σύρμα) μέχρι να πήξει η κρέμα.
Μοιράζουμε την κρέμα σε μπολάκια και αν θέλουμε την πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
Αν δεν κρατιόμαστε την τρώμε ζεστή, αλλιώς βάζουμε τα μπολάκια στο ψυγείο.
Έτοιμη, εύκολη και σοκολατο-νόστιμη!
Καλή επιτυχία!

Tuesday 29 November 2011

Μαυρομάτικα με σπανάκι

Δοκιμασμένη και πολύ νόστιμη η σαλάτα με μαυρομάτικα της Έλενας.
Φοβερή και η σαλάτα με σπανάκι της Βάσιας.
Θέλετε να δοκιμάσετε και την δική μου? Η οποία έλκει την έμπνευσή της από την ιντερνετική μου φίλη Ιριάνα, στην οποία και την αφιερώνω.
Μου είχε προτείνει να την φτιάξω με σέσκουλα, αλλά μιας και σέσκουλα δεν είχα, την έφτιαξα με σπανάκι.
Είμαι σίγουρη όμως, ότι εξίσου νόστιμη θα γίνεται και με σέσκουλα.

Χρειαζόμαστε:
250 γρ. σπανάκι φρέσκο
2 – 3 πατάτες
μισό μεγάλο κρεμμύδι ξερό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη (ποσότητες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
λάδι – λεμόνι (σε αναλογία 3: 1)
Επί τω έργω:
Ξεπλένουμε πολύ καλά τα φασόλια και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν.
Παράλληλα καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε άλλο κατσαρολάκι να βράσουν και αυτές.
Μόλις τα φασόλια πάρουν δυο τρεις βράσεις, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε με ζεστό νερό πάλι να βράσουν, μέχρι να είναι έτοιμα.
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λίγο.
Κόβουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια σε μικρά κομματάκια.
Επίσης κόβουμε το σπανάκι σε μικρότερα κομμάτια.
Σε μία σαλατιέρα βάζουμε τα κρεμμύδια, από πάνω τα σπανάκια και από πάνω τα φασόλια.
Σε ένα μικρό σέικερ ή στο μίξερ του φραπέ χτυπάμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι και λεμόνι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.
Κρατάμε περίπου 1/3 από το λαδολέμονο και για τις πατάτες.
Ανακατεύουμε προσεκτικά να πάνε παντού τα υλικά μας και στη συνέχεια προσθέτουμε στην σαλατιέρα τις πατάτες κομμένες στα 4 και ρίχνουμε το υπόλοιπο λαδολέμονο.
Μπορεί να σταθεί στο τραπέζι μας σαν σαλάτα, αλλά και σαν ωραιότατο κυρίως γεύμα, η επιλογή δική σας.

Παρατηρήσεις:
1. Αν επιλέξουμε να κάνουμε την σαλάτα με σέσκουλα, θα τα καθαρίσουμε καλά, θα τα κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια, θα τα ζεματίσουμε και θα τα αφήσουμε στην κατσαρόλα με λίγο νεράκι να μαλακώσουν λίγο, πριν τα προσθέσουμε στην σαλατιέρα.
2. Αν βάλουμε φρέσκο σπανάκι, πρέπει να είμαστε σίγουροι για την προέλευσή του και οπωσδήποτε να το έχουμε πλύνει πάρα πολύ καλά!!!
3. Η Ιριάνα μου πρότεινε να περιχύσω την σαλάτα με λεμόνι και αυτό προτείνω κι εγώ εσάς, όμως εγώ - για τους ευνόητους λόγους που κάποιοι από εδώ μέσα ξέρουν και με πειράζουν - δεν τρώω λεμόνι, έτσι την έκανα με ξύδι και ήταν πάρα πολύ ωραία.
Όποια εναλλακτική και να ακολουθήσετε, είμαι σίγουρη ότι θα ευχαριστηθείτε, καλή όρεξη λοιπόν…
Αμαλία

Monday 28 November 2011

Κανένα Παιδί Χωρίς Παιχνίδι

Αγαπημένοι μας φίλοι,
Θα ξεκινήσουμε αυτήν την εβδομάδα χωρίς συνταγή φαγητού, αλλά με μια συνταγή καρδιάς.
Μια από αυτές τις συνταγές, που όλοι σας, είμαστε σίγουρες, ξέρετε πολύ καλά να «μαγειρεύετε».
Αυτά τα Χριστούγεννα είναι σίγουρα διαφορετικά από τα προηγούμενα, δεν υπάρχει αμφιβολία. Το χαμόγελο έχει χαθεί από τα πρόσωπα πολλών, μιας και η αγωνία και η αβεβαιότητα για το αύριο δεν τους αφήνει να χαρούν τις άγιες τούτες μέρες όπως παλιά.
Τα Χριστούγεννα όμως πρέπει να είναι μέρες χαράς για όλους, μα πάνω απ’ όλα για τα παιδιά.
Και την χαρά για τα παιδιά, αντιπροσωπεύει κυρίως το παιχνίδι.

Οι «Παιδικές Αγγελίες» είναι ένα καινούριο blog που ξεκίνησε με το σύνθημα «Κανένα παιδί χωρίς παιχνίδι».
Μέσα από αυτήν την ιστοσελίδα, τα παιδιά θα μπορούν να κάνουν ανταλλαγές παιχνιδιών, να χαρίσουν παιχνίδια ή να ζητήσουν.
Επισκεφτείτε την ιστοσελίδα τους εδώ και βοηθείστε ώστε κανένα παιδί να μην μείνει χωρίς παιχνίδι αυτά τα Χριστούγεννα.
Σίγουρα στα σπίτια πολλών από εμάς υπάρχουν παιχνίδια που δεν χρησιμοποιούν πια τα παιδιά μας, αλλά είναι σε καλή κατάσταση.
Μην τα πετάξετε, μπορούν να κάνουν κάποιο παιδάκι ευτυχισμένο, σκεφτείτε το αυτό!
Υπάρχουν οικογένειες που φέτος θα δυσκολευτούν να χαρίσουν το χαμόγελο στα παιδιά τους, ας τους βοηθήσουμε εμείς όσο και όπως μπορούμε.
Ίσως ακόμα οι φίλες bloggers που ασχολούνται με τις κατασκευές, και που από τα χεράκια τους βγαίνουν κάθε μέρα τόσα αριστουργήματα, μπορούν να φτιάξουν κάτι γι αυτά τα παιδάκια.
Αλλά και όλοι εσείς οι φίλοι μας, που μας κάνετε την τιμή να μας διαβάζετε καθημερινά, αν μπορείτε να βοηθήσετε τα παιδάκια, μην διστάσετε σας παρακαλούμε.
Κι αν οι συνθήκες της ζωής στέρησαν το χαμόγελο από εμάς τους μεγάλους, ας μην το στερήσουν από κανένα παιδικό προσωπάκι.
Να έχετε όλοι μιαν όμορφη εβδομάδα!

Saturday 26 November 2011

Παστιτσάδα

Η παστιτσάδα και το σοφρίτο είναι από τα πιο γνωστά παραδοσιακά φαγητά της Κέρκυρας.
Είναι και τα δύο πεντανόστιμα, εξ άλλου η Κερκυραϊκή κουζίνα έχει να μας δώσει πολλές νοστιμιές!
Τι είναι αυτό όμως που ξεχωρίζει την παστιτσάδα από ένα συνηθισμένο κρέας κοκκινιστό με μακαρόνια?
Πρώτα απ’ όλα είναι το μείγμα των μπαχαρικών που χρησιμοποιείται για να νοστιμίσει το κρέας, το γνωστό σπετσερικό.
Κανέλα, γαρύφαλλο τριμμένο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και κύμινο, είναι το μείγμα των μπαχαρικών που αποτελούν το σπετσερικό.
Στην Κέρκυρα το πουλάνε έτοιμο και στις σωστές αναλογίες μέχρι και στα φαρμακεία, γι αυτό αν επισκεφτείτε το πανέμορφο νησί, μην ξεχάσετε να προμηθευτείτε σπετσερικό για τις παστιτσάδες σας.
Μια άλλη διαφορά, είναι το κόκκινο κρασί και το ξύδι που χρησιμοποιείται, ώστε το χρώμα της σάλτσας να γίνει σκούρο κόκκινο.
Μια τρίτη διαφορά είναι ότι το κρέας δεν μαγειρεύεται σε λάδι, αλλά σε βούτυρο Κερκύρας. Εγώ όμως να σας πω την αμαρτία μου, σε λάδι το μαγειρεύω και απλά προσθέτω και δυο κουταλιές βούτυρο Κερκύρας.
Η παστιτσάδα είναι γιορτινό φαγάκι, και συνήθως γίνεται με κόκορα αλανιάρικο.
Δεύτερη επιλογή είναι το μοσχαράκι.
Εγώ κόκορα αλανιάρικο δεν διέθετα, ούτε καν έναν καθώς πρέπει κόκορα δεν διέθετα, διέθετα όμως μοσχαράκι τρυφερό με το οποίο έκανα και την παστιτσάδα μου!

Τα υλικά μας:
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο ή ένα πακέτο rigatoni
1,5 κιλό μοσχάρι (κιλότο ή ποντίκι) κομμένο σε μερίδες για κοκκινιστό
3 κρεμμύδια (θέλει μπόλικο κρεμμυδάκι)
3-4 σκελίδες σκόρδο
2-3 ντομάτες αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες στο μούλτι
2 γεμάτες κουταλιές πελτέ
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
2 κουταλιές ξύδι
1 κουταλάκι ζάχαρη
3-4 φύλλα δάφνης
αλάτι - πιπέρι
ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο Κερκύρας
Για το σπετσερικό:
1,5 κουταλάκι κανέλλα σκόνη
1 κοφτό κουταλάκι γαρίφαλο σκόνη
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κοφτό κουταλάκι κύμινο
μισό κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο
Πάμε να το φτιάξουμε:
Βράζουμε, σουρώνουμε και βουτυρώνουμε τα μακαρόνια μας με βούτυρο Κερκύρας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακαρόνια χοντρά σαν αυτά του παστίτσιου.
Στην Κέρκυρα χρησιμοποιούν και κάποιο ζυμαρικό κοντό και χοντρό που μοιάζει με τα rigatoni, οπότε αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε rigatoni.
Αναμειγνύουμε σε ένα φλιτζανάκι όλα τα μπαχαρικά για το σπετσερικό.
Πιθανόν το μείγμα να σας φανεί πολύ, μην το φοβηθείτε, θα το χρησιμοποιήσουμε όλο, εκτός βέβαια αν η ποσότητα του κρέατος που μαγειρεύετε είναι λιγότερη, οπότε θα μειώσετε την δόση.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα κομμένα σε φετάκια.
Προσθέτουμε τις μερίδες του κρέατος και ροδίζουμε από όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (και τα μπαχαρικά), ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει.
Νερό συνήθως δεν προσθέτω, αν χρειαστεί προσθέστε λίγο και με προσοχή.
Θέλουμε το φαγητό να μείνει με την σάλτσα του.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, σερβίρουμε ως εξής.
Βάζουμε στο πιάτο μακαρόνια, πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο τυράκι της αρεσκείας μας και πάνω από το τυράκι σερβίρουμε το κρέας.
Περιχύνουμε με την νόστιμη και μυρωδάτη σαλτσούλα μας.
Καλή επιτυχία!

Ευχές πολλές σε όλους τους Στέλιους και όλες τις Στελίτσες που γιορτάζουν σήμερα!
Ευχές και στον γιόκα μου, τον Στέλιο μου, την χαρά της ζωής μου!
Να έχετε όλοι ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

Friday 25 November 2011

Flapjacks

Επειδή αρκετοί φίλοι μας νηστεύουν αυτήν την περίοδο, θα σας δώσω ένα γλυκάκι απλό, απλούστατο, αλλά πολύ πολύ νόστιμο και υγιεινό.
Τα φλάπτζακς τα βρίσκεις σχεδόν παντού στην Αγγλία, είναι δηλαδή ένα τυπικό εγγλέζικο γλυκάκι.
Λατρεύω να μασουλάω ένα τραγανό flapjack που λιώνει στο στόμα αφήνοντας γλύκα και άρωμα.
Η συνταγή που θα σας δώσω είναι η βασική συνταγή, που περιλαμβάνει καστανή ζάχαρη, μαργαρίνη, maple syrup (σιρόπι σφενδάμου) ή μέλι και κουάκερ (νιφάδες βρώμης)
Στην Αγγλία εμπλουτίζουν τα flapjacks με ένα σωρό υλικά, προσθέτοντας ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, cranberries αλλά και κομμάτια σοκολάτας.
Επίσης πολλοί τα περιχύνουν με διάφορα σιρόπια ή τα καλύπτουν με λιωμένη σοκολάτα που κάνει τα flapjacks τέεεελεια!!!!!
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε σπιτικά flapjacks.

Θα χρειαστούμε:
100 γρ. καστανή ζάχαρη
155 γρ. μαργαρίνη
3 γεμάτες κουταλιές maple syrup ή μέλι
300 γρ. κουάκερ (νιφάδες βρώμης)
Στην πράξη:
Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα την μαργαρίνη.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και το maple syrup και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το κουάκερ.
Ανακατεύουμε δυνατά, να καλυφθεί καλά το κουάκερ από τα υπόλοιπα υλικά.
Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα μικρό ορθογώνιο πυρέξ.
Απλώνουμε σε αυτό το μείγμα μας και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Το μείγμα πρέπει να έχει πάχος περίπου 1 δάχτυλο.
Αν το πυρέξ σας είναι μεγαλύτερο και το μείγμα δεν καλύπτει όλη την βάση του πυρέξ, μην προβληματίζεστε.
Ας μείνει ακάλυπτο ένα τμήμα της βάσης του πυρέξ.
Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς για 15-17 λεπτά.
Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε 10-15 λεπτά να κρυώσει.
Κατόπιν το χαράζουμε σε κομμάτια ορθογώνια, στο μέγεθος που θέλουμε.
Προσοχή, το χάραγμα σε κομμάτια πρέπει να γίνει σε αυτό ακριβώς το στάδιο, όταν το γλυκό σφίξει, θα είναι πιο δύσκολο να κοπούν τα κομμάτια.
Κατόπιν το καλύπτουμε με μία πετσέτα και το ξεχνάμε για 6 τουλάχιστον ώρες.
Στο διάστημα αυτό, τα flapjacks θα «σφίξουν» όσο ακριβώς χρειάζεται και θα είναι έτοιμα να τα απολαύσετε.
Καλή επιτυχία!

Θα ήθελα επίσης να ευχηθώ Χρόνια Πολλά σε όλες τις Κατερινούλες που σήμερα γιορτάζουν!
Τους στέλνω τις θερμότερες ευχές μου!

Thursday 24 November 2011

3 χρόνια Συνταγές Της Καρδιάς

Και να που κλείσαμε τον τρίτο και μπαίνουμε αισίως στον τέταρτο χρόνο των Συνταγών Της Καρδιάς!
Απίστευτο μας φαίνεται!
Όταν ανοίξαμε το μπλογκο-σπιτάκι μας, ποτέ δεν φανταζόμασταν πόσο πολλή αγάπη θα εισπράτταμε από όλους εσάς, τους αγαπημένους μας φίλους που μας διαβάζετε καθημερινά, και που μαζί σας μοιραζόμαστε το φαγάκι μας, το γλυκό μας αλλά και ένα σωρό άλλα θέματα που τα βρίσκουμε ενδιαφέροντα και θέλουμε να τα μοιραστούμε μαζί σας!
Ποτέ επίσης δεν φανταζόμασταν πόσο πολλή αγάπη θα εισπράτταμε από τους φίλους bloggers, την αγαπημένη μας παρεούλα, που απλόχερα μοιράζονται μαζί μας και τις δικές τους γνώσεις και που η παρουσία τους ομορφαίνει την γειτονιά μας!
Στο τέλος του πρώτου χρόνου είχαμε μιαν επισκεψιμότητα 2000 άτομα ημερησίως, στο τέλος του δευτέρου χρόνου διαπιστώσαμε έκπληκτες ότι είχε διπλασιαστεί και είχε φτάσει τα 3500-4000 άτομα ημερησίως.
Και η έκπληξή μας μεγάλωσε ακόμα περισσότερο όταν στο τέλος του τρίτου χρόνου φτάσαμε τα 5500-6000 άτομα ημερησίως.
Μας φαίνεται απίστευτο αλλά και τόσο όμορφο, που τόσα πολλά άτομα μας κάνουν την τιμή να μας διαβάζουν καθημερινά, κι αυτό μας κάνει να θέλουμε να σας ευχαριστήσουμε ακόμη περισσότερο!
Το τραπέζι μας θα εξακολουθήσει να είναι στρωμένο με πολλή αγάπη και αυτήν την χρονιά κι σε αυτό το τραπέζι είστε όλοι πάντα καλεσμένοι, με ότι φαγάκι διαθέτουμε, σερβιρισμένο πάντα από καρδιάς.
Εξ άλλου το έχουμε πει πολλές φορές, μέσα από αυτό το blog δεν επιδιώκουμε τίποτε περισσότερο από το να εκφράσουμε το μεράκι μας για την μαγειρική που όλες αγαπάμε, και να μοιραστούμε μαζί σας τις όποιες ελάχιστες γνώσεις διαθέτουμε.

Wednesday 23 November 2011

Κεφτέδες αυγολέμονο

Έχετε δοκιμάσει κεφτέδες αυγολέμονο??
Αν όχι χάνετε!
Στην όψη μπορεί να θυμίζουν σε κάποιους τα αγαπημένα γιουβαρλάκια, γευστικά όμως δεν έχουν την παραμικρή σχέση. Τελείως διαφορετικό φαγάκι.
Δοκιμάστε το και πιστεύω θα το φτιάξετε και θα το ξαναφτιάξετε!
Πάμε να σας πω πως το μαγειρεύω!

Θα χρειαστούμε:
Για τους κεφτέδες:
¾ κιμά
1 αυγό
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια ρίγανη
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλάκι εστραγκόν
2 κουταλιές δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κουταλάκι ξερό
λίγο μπαχάρι σκόνη
1 κουταλιά λάδι
1 φλιτζανάκι γάλα
μισό φλιτζανάκι κρασί λευκό
2 φλιτζανάκια νερό
1 κούπα γαλέτα
αλάτι-πιπέρι
Επιπλέον
μισή κούπα ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
2 αυγά
2 λεμόνια
1 γεμάτη κουταλιά κορν φλάουρ
Στην πράξη:
Ζυμώνουμε σε βαθύ μπολ πολύ καλά όλα τα υλικά για τους κεφτέδες.
Πλάθουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος καρυδιού.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει περίπου ένα λίτρο νερό.
Ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια, προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για μισή ώρα.
Με τα αυγά και τα λεμόνια ετοιμάζουμε ένα αυγολέμονο και αυγοκόβουμε το φαγητό όπως περιγράφουμε εδώ.
Σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ ρίχνουμε μια κουτάλα από το ζουμί.
Προσθέτουμε 1 γεμάτη κουταλιά κορν φλάουρ και ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί μέσα στο ζουμί.
Αδειάζουμε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα μας και συνεχίζουμε το βράσιμο για 2-3 λεπτά ακόμη.
Σερβίρουμε το φαγάκι μας πασπαλισμένο με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και το συνοδεύουμε με μια πλούσια σαλάτα.
Καλή επιτυχία!

Να και δυο πανέμορφα βραβεία!
Εκτός από την Sophie και την Ροδούλα που μας είχαν τιμήσει με ένα πολύ όμορφο βραβείο, το ίδιο βραβείο μας έδωσαν και οι αγαπημένες φίλες Tante Kiki, Helengr, Pela και Sofi.
Τις ευχαριστούμε μέσα από την καρδιά μας!
Τέλος η Ερμιόνη μας κέρασε ένα υπέροχο μαρτινάκι!
Ερμιόνη μου σε ευχαριστούμε πολύ!
Να έχετε όλοι μιαν όμορφη μέρα!!

Tuesday 22 November 2011

Κουλουράκια αμυγδαλο-κρασάτα

Είναι τα πιο νόστιμα κουλουράκια που έχω δοκιμάσει με τον καφέ ή το γάλα.
Μόλις τελειώσουν θες να ξαναφτιάξεις αμέσως τα επόμενα, διότι και πολύ νόστιμα είναι και πάρα πολύ εύκολη η παρασκευή τους!!
Επί τω έργω...

Τα υλικά μας:
1 ποτήρι νερού καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι νερού κρασί λευκό
1,5 ποτήρι νερού ζάχαρη
1 ποτήρι νερού βιτάμ (λιωμένο)
7 κουταλάκια (κοφτά) μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια κανέλα
1 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι αμύγδαλα (ανάλατα) ξεφλουδισμένα
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Κόβουμε τα αμύγδαλα στα τέσσερα μ' ένα μαχαίρι και τα βάζουμε σ' ένα ταψάκι στο φούρνο, στον αέρα μέχρι να πάρουν χρώμα.
Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σ΄ ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, το κρασί, το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μ΄ έναν αυγοδάρτη.
Συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνουμε το μπέικιν, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τα αμύγδαλα..
Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ζυμώνουμε.
Η ζύμη μας πρέπει να γίνει λαδερή και μαλακιά για να είναι έτοιμη.
Πλάθουμε μακρόστενα μπαστουνάκια στενά.
Στρώνουμε χαρτί ψησίματος στο ταψί του φούρνου και τα τοποθετούμε.
Χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι λεπτές φετούλες.
Το χάραγμα πρέπει να φτάνει λίγο πιο κάτω από την μέση.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 45 λεπτά περίπου (μέχρι να πάρουν χρώμα).
Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσουν.
Έπειτα τα κόβουμε στις χαρακιές τους και έχουμε νόστιμα κουλουράκια σε σχήμα παξιμαδιών.

Σημειώσεις:
1) Μπορεί να μοιάζουν με παξιμαδάκια, στην ουσία όμως είναι κουλουράκια, δεν τα διπλοφουρνίζουμε όπως κάνουμε με τα παξιμαδάκια.
2) Τα αμύγδαλα δεν τα κόβουμε στο μούλτι για να «φαίνονται» μέσα στο κουλουράκια.
Καλή επιτυχία!!
Vasia B.

Monday 21 November 2011

Λουκανικόπιτες και λουκανικοπιτάκια

Λουκανικόπιτες ατομικές που θα τις λατρέψετε!!
Για την νοστιμιά τους, την αφράτη ζύμη τους, την ευκολία παρασκευής τους!

Τα υλικά μας:
Για την ζύμη:
280 γρ. αλεύρι φαρίνα
20 γρ. μαγιά φρέσκια (όχι σκόνη)
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
100 ml χλιαρό νερό
100 ml ηλιέλαιο ή κάποιο ελαφρύ λάδι
¼ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
λίγο πιπεράκι
Για την σάλτσα:
3 κουταλιές σούπας κέτσαπ
2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα
Για την γέμιση:
5-6 λουκάνικα Φραγκφούρτης
5-6 φέτες τυρί Edam
Επιπλέον
1 αυγό χτυπημένο
λίγο σουσάμι
Πάμε να τις φτιάξουμε:
Τρυπάμε τα λουκάνικα με ένα πιρούνι σε 2-3 μεριές και τα βάζουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας απορροφητικό.
Σε ένα μικρό μπολάκι ενώνουμε την μουστάρδα με την κέτσαπ και ανακατεύουμε καλά.
Σε βαθύ μπολ διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί.
Η ζύμη μας είναι μαλακιά και εύπλαστη.
Την αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστεί (μην παραλείψετε αυτό το στάδιο).
Μετά την χωρίζουμε σε 5-6 ίσα κομμάτια.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι με ένα μικρό πλάστη σε σχήμα περίπου στρογγυλό.
Σε κάθε κομμάτι απλώνουμε το 1/5 της σάλτσας.
Πάνω από την σάλτσα βάζουμε το τυρί και στην μέση το λουκάνικο, όπως φαίνεται στην φωτό.
Γυρίζουμε λίγο προς τα μέσα την πάνω και κάτω πλευρά.
Στην συνέχεια ανασηκώνουμε το ένα άκρο της μακριάς πλευράς της ζύμης και το φέρνουμε προσεκτικά πάνω από το λουκάνικο ώστε να το καλύψει.
Κάνουμε το ίδιο και με το άλλο άκρο.
Βάζουμε τις λουκανικόπιτες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, με την ένωση από την κάτω μεριά.
Τις αλείφουμε με αυγό χτυπημένο και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 20-25 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας, μέχρι οι πίτες μας να πάρουν ωραίο χρυσό χρώμα!
Σημείωση: Θα σας πρότεινα όταν οι λουκανικόπιτες είναι έτοιμες να μπουν στον φούρνο, τότε να ξεκινήσετε την προθέρμανση του φούρνου, ώστε μέσα στο 10λεπτο που χρειάζεται ο φούρνος για να προθερμανθεί, να φουσκώσουν οι πίτες όμορφα.

Και φυσικά, με την ίδια ζύμη, την ίδια σάλτσα, αλλά με λουκανικάκια μικρά (κοκτέιλ) μπορούμε να φτιάξουμε λαχταριστά μίνι λουκανικοπιτάκια.
Ιδανικά για πάρτυ, για σνακ, για το γραφείο, για το πικ νικ, για κάθε ώρα και στιγμή!
Στην περίπτωση αυτή, αντί για φέτες τυρί edam, προτιμήστε τριμμένο τυράκι edam.
Επίσης ο χρόνος ψησίματος είναι μικρότερος από αυτόν που απαιτείται για τις μεγάλες λουκανικόπιτες.
Γίνονται περίπου 20 μίνι λουκανικοπιτάκια.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!

Saturday 19 November 2011

Takoradi - Ghana

Ο καπτα-Χριστόφορος μου έφερε φωτογραφίες από το ταξίδι που έκανε για λογαριασμό της εταιρείας μας την περασμένη εβδομάδα στο Τακοράντι στην Γκάνα.
Είπα λοιπόν να τις μοιραστώ μαζί σας.
Αν και η χώρα βγάζει τεράστιες ποσότητες χρυσού και πετρελαίου, οι Αγγλοσάξονες που τα ελέγχουν δεν φρόντισαν ποτέ ν’ ανέβει το βιοτικό επίπεδο του κόσμου.
Τους κλέβουν όλον τον ορυκτό πλούτο που τους ανήκει και τους πετούν όπως βλέπετε στην καλύτερη περίπτωση στις παράγκες. !!!!!
Παρ’ όλα αυτά είναι πολύ φιλήσυχος λαός, πολύ ευγενικοί και δεν υπάρχει καθόλου εγκληματικότητα, εν αντιθέσει με τις γειτονικές τους χώρες.
Καλό σας Σαββατοκύριακο!!

Thursday 17 November 2011

Κοτόπουλο γλυκόξινο με ανανά

Ένα κλασικό κινέζικο πιάτο, φτιαγμένο όμως με ελληνικό τρόπο που πιστεύω πως θα αρέσει σε όλους.
Όσοι φίλοι μου το έχουν δοκιμάσει, πάντα μου ζητάνε και δεύτερο πιάτο.
Ελπίζω να αρέσει και σε σας!

Τα υλικά μας:
700 γρ στήθος φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές κρασί λευκό
1 κουταλάκι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
Για την σάλτσα:
1 κονσέρβα ανανά σε φυσικό χυμό
2 πιπεριές πράσινες
1 πιπεριά κόκκινη
2 κρεμμύδια ξερά
1 καρότο
1/2 φλιτζανάκι ξύδι
3 κουταλιές κέτσαπ
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Πάμε να το φτιάξουμε:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους, περίπου 3χ3 cm.
Bάζουμε σε μπολ την σάλτσα σόγιας, το κρασί, το αλάτι και την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε πολύ καλά, να λιώσει η ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το μαρινάρουμε το λιγότερο 2 ώρες.
Όσο περισσότερο το αφήσουμε, τόσο πιο μαλακό θα γίνει (εγώ το αφήνω στο ψυγείο όλο το βράδυ).
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε καλά σε σουρωτό (την μαρινάδα την πετάμε, δεν την χρειαζόμαστε άλλο).
Βάζουμε σε τηγάνι σπορέλαιο (αυτό είναι από τα λίγα φαγητά που χρησιμοποιώ σπορέλαιο γιατί το ελαιόλαδο το κάνει πολύ βαρύ) και αφού κάψει πολύ καλά τηγανίζουμε το κοτόπουλο να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.
Ετοιμάζουμε την σάλτσα μας.
Κόβουμε τις φέτες του ανανά σε 8 κομμάτια, τις πιπεριές και τα καρότα σε μπαστουνάκια και τα κρεμμύδια σε φέτες.
Κρατάμε χωριστά τον χυμό του ανανά.
Σε βαθύ τηγάνι η wok, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο και σοτάρουμε για 2 λεπτά τα κρεμμύδια τις πιπεριές και τα καρότα.
Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε τον χυμό του ανανά, την κέτσαπ και τα κομμάτια του ανανά.
Βράζουμε για λίγη ώρα ίσα για να δέσει η σάλτσα, δεν θέλουμε να λιώσουν τα λαχανικά μας, σε αυτή την συνταγή είναι ωραίο να «κρατάνε» .
Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη, ρίχνουμε το τηγανισμένο κοτόπουλο και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας καλά.
Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή φρεσκοτηγανισμένες πατατούλες.

TIPS...
* Το λάδι που θα τηγανίσουμε το κοτόπουλο πρέπει να καίει πάρα πολύ, έτσι ώστε όταν ρίξουμε το κοτόπουλο να κάνει αμέσως κρούστα και να μην μας βγάλει τα υγρά του, διαφορετικά θα αρχίσει να βράζει και θα μας πάρει πολύ ώρα μέχρι να τηγανιστεί.
*Στην σάλτσα μας εκτός από τα λαχανικά που έδωσα, μπορούμε να βάλουμε μανιτάρια, σέλερι , μπαμπού, ακόμα και μικρό καλαμπόκι (baby corn).
Εγώ σας δίνω την βασική συνταγή και τα υπόλοιπα τα αφήνω στην φαντασία και τις προτιμήσεις σας.
Καλή επιτυχία.
Μέτη

Tuesday 15 November 2011

Σπανακόπιτα στο τηγάνι

Αν σας αρέσει η σπανακόπιτα, αυτή η γρήγορη πιτούλα θα σας ενθουσιάσει.
Την ιδέα την πήρα από τον Γαστρονόμο, αλλά έχω αλλάξει ελαφρώς … τα φώτα στην συνταγή, προσαρμόζοντας την στα μέτρα και τις προτιμήσεις μας.
Θα μπορούσα να την χαρακτηρίσω και ομελέτα με σπανάκι.
Τέλος πάντων, είναι κάτι ανάμεσα σε πίτα και ομελέτα με σπανάκι, αλλά ότι και να είναι, το βέβαιο είναι ότι θα σας κερδίσει με την νοστιμιά της και την ευκολία παρασκευής της.
Πάμε να την φτιάξουμε.

Χρειαζόμαστε:
250 γρ. σπανάκι φρέσκο (ζυγισμένο καθαρισμένο) ή κατεψυγμένο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πράσο
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
100 γρ. αλεύρι
1,5 κουταλάκι μπέικιν
5 αυγά
200 ml γάλα
αλάτι – πιπέρι
Στην πράξη:
Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο σπανάκι, το καθαρίζουμε, το ζυγίζουμε να μας δώσει καθαρό βάρος 250 γρ., το ζεματάμε για λίγο και το στραγγίζουμε.
Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο, το αφήνουμε ως έχει.
Σε βαθύ μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το γάλα.
Προσθέτουμε αλατάκι, πιπεράκι, το μπέικιν, τον άνηθο και τον δυόσμο. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και ξανα-ανακατεύουμε καλά.
Σε μεγάλο, απλωτό και αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και το πράσο ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 4-5 λεπτά.
Αδειάζουμε τον χυλό με τα αυγά στο τηγάνι, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί η πίτα μας από την κάτω μεριά.
Όταν είναι έτοιμη από κάτω, έχουμε δύο επιλογές.
Αν τα καταφέρουμε να αναποδογυρίσουμε την πίτα σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα πιάτο όπως περιγράφει για την ομελέτα η Μαρία εδώ, έχει καλώς.
Το κάνουμε και αφήνουμε την πίτα να ψηθεί και από την άλλη μεριά.
Αν όμως το αναποδογύρισμα δεν είναι το δυνατό σας σημείο, και είστε σαν κι εμένα που ποτέ δεν τα καταφέρνω, κανένα πρόβλημα. Υπάρχει λύση και για μας, η εξής:
Αν το τηγάνι μας μπαίνει στον φούρνο, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ώστε να ψηθεί η πίτα και από την πάνω μεριά.
Αν το τηγάνι μας όμως δεν μπαίνει στον φούρνο, πάλι κανένα πρόβλημα.
Καλύπτουμε το χερούλι του με ένα αλουμινόχαρτο, οπότε μπαίνει στον φούρνο μια χαρά.
Αφού η πίτα-ομελέτα μας ψηθεί πάνω-κάτω, αφήνουμε λίγο να κρυώσει, την κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

Monday 14 November 2011

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Μια γκουρμέ νοστιμιά, κατ’ ευθείαν από την Γαλλία.
Η κρεμμυδόσουπα βέβαια δεν είναι γαλλική επινόηση.
Για πολλά χρόνια αποτέλεσε και σε μας την σούπα των φτωχών, μιας και η γη μας έδινε άφθονα τα κρεμμύδια, οπότε με λίγα κρεμμύδια, βούτυρο και μπαγιάτικο ψωμί, έφτιαχναν ένα πιάτο πλούσιο και θρεπτικό.
Τώρα, όσον αφορά την γαλλική κρεμμυδόσουπα, είναι μια πολύ νόστιμη σούπα .
Ο μόνος μπελάς (μπελάς και όχι δυσκολία) είναι το καραμέλωμα των κρεμμυδιών.
Σερβίρεται με φρυγανισμένες λεπτές φέτες μπαγκέτας, πασπαλισμένες με μπόλικη ελβετική γραβιέρα gruyere στην original εκδοχή της.
Επειδή οι καιροί είναι δύσκολοι και που να βρίσκουμε gruyere, χρησιμοποιούμε ελληνικότατη γραβιέρα πικάντικη ή όποιο άλλο κίτρινο πικάντικο τυράκι θέλουμε, και είμαστε μια χαρά!
Ας περάσουμε στην πράξη!

Θα χρειαστούμε:
600 γρ. κρεμμύδια ξερά
80 γρ. βούτυρο
μισό κουταλάκι ζάχαρη
1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι
1,5 λίτρο ζωμό βοδινού ή λαχανικών
1 κουταλιά κονιάκ
1 μπαγκέτα κομμένη σε λεπτές φέτες
γραβιέρα πικάντικη τριμμένη
λίγη σκόνη σκόρδου
αλάτι – πιπέρι
Πάμε να την φτιάξουμε:
Ξεκινάμε με το καραμέλωμα των κρεμμυδιών.
Βάζουμε το βούτυρο σε βαθιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες, τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και τα σοτάρουμε στο βούτυρο
Χαμηλώνουμε την φωτιά (αν οι βαθμοί είναι από 1 ως 9 χαμηλώνουμε στο 5).
Συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συχνά, για 20-30 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ένα όμορφο καφετί χρώμα, όχι όμως να μας καούν.
Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε ζωηρά για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε τον ζωμό, που πρέπει να είναι καυτός, στην κατσαρόλα.
(Αν δεν έχουμε σπιτικό ζωμό, βράζουμε 1,5 λίτρο νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει 2 κύβους ή 2 κουταλιές σε κόκκους ζωμό βοδινού ή λαχανικών.)
Προσθέτουμε το κονιάκ, πιπεράκι, και με προσοχή αλάτι (γιατί αλάτι έχει και ο ζωμός συνήθως)
Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για μισή ώρα.
Κόβουμε την μπαγκέτα σε λεπτές φέτες.
Τις αλείφουμε με λίγο βούτυρο, τις πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου και τις ψήνουμε στο γκριλ, μέχρι να ροδίσουν.
Μοιράζουμε την σούπα σε ατομικά πυρίμαχα σκεύη.
Σε κάθε σκεύος, βάζουμε πάνω από την σούπα 2-3 φέτες ψωμί.
Πασπαλίζουμε με μπόλικη γραβιέρα (όχι τσιγκουνιές, ρίξτε μπόλικη) και βάζουμε τα σκεύη στον φούρνο μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Όταν λιώσουν, περιμένουμε λίγο να κρυώσει η σούπα μας, πασπαλίζουμε και με έξτρα τυράκι αν θέλουμε, και την απολαμβάνουμε!
Καλή επιτυχία, καλή εβδομάδα να έχουμε!

Saturday 12 November 2011

Ενας πανέμορφος κήπος!

Το καλοκαίρι που επισκέφθηκα την Έλενα μας στο υπέροχο σπίτι της στο χωριό, είχα την χαρά να γνωρίσω και τους αξιολάτρευτους γειτόνους της, τον Γιώργο και την Ελένη.
Έχουν φτιάξει κι εκείνοι το εξοχικό τους στην μαγευτική Πραγματευτή και προσπαθούν να βρίσκονται εκεί, όσο πιο πολύ τους επιτρέπουν οι υποχρεώσεις τους.
Εκτός από το πανέμορφο σπίτι τους, έχουν κάνει κι έναν παραμυθένιο κήπο που είναι κυριολεκτικά κρεμασμένος στην άκρη του γκρεμού.
Σας αφήνω να απολαύσετε τις φωτογραφίες
Πρώτο μέλημα τους ήταν να υψώσουν την Ελληνική σημαία και να κυματίζει καμαρωτή- καμαρωτή, όχι μόνο στις εθνικές μας επετείους αλλά σε καθημερινή βάση.
Είναι η φωτογραφία που είχαμε αναρτήσει στο ποστ μας για την 28η Οκτωβρίου εδώ.
Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

Friday 11 November 2011

Σαρδέλες πλακί

Ίσως να μην τις έχετε δοκιμάσει μ’ αυτόν τον τρόπο, αλλά σας συνιστώ να μην το προσπεράσετε.
Είναι ένα πεντανόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο!

Υλικά για ένα μικρό πήλινο σκεύος:
20 σαρδέλες
1 ντομάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια ή τριμμένη
5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 φυλλαράκια δάφνη
λίγο δενδρολίβανο
αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε καλά τις σαρδέλες και τις φιλετάρουμε όπως περιγράφουμε εδώ.
Τις πλένουμε καλά και τις στρώνουμε στο πήλινο ανοικτές ή κλειστές.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το λάδι.
Διαλύουμε τον πελτέ στο νερό και ρίχνουμε την σάλτσα πάνω από τα ψάρια.
Προσθέτουμε σκόρπιο το σκόρδο, την δάφνη και το δενδρολίβανο.
Από πάνω σκεπάζουμε με τα κρεμμύδια και την ντομάτα.
Ψήνουμε σε κανονικό φούρνο για περίπου μισή ώρα, σε πάνω κάτω φωτιά και σε 250 βαθμούς θερμοκρασία.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη μέρα!!

Wednesday 9 November 2011

Κρέμα μήλου


Λαχταριστή κρέμα με άρωμα μήλου και κανέλας.
Την συνταγή ανακάλυψα στις Γλυκές Ιστορίες του Παρλιάρου και ήταν αυτή που μου έκανε το μεγαλύτερο κλικ.
Έχω κάνει κάποιες μικρές αλλαγές στην εκτέλεση, αλλά αυτό που σίγουρα θα κάνω την επόμενη φορά, είναι να διπλασιάσω τα υλικά.
Διότι τα υλικά που θα σας δώσω, δίνουν μόνο (κλαψ!) 4 μικρά μπολάκια λαχταριστής κρέμας, η οποία ούτε που κατάλαβα για πότε εξαφανίστηκε!!
Πάμε να την φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
500 ml έτοιμο χυμό μήλου (θα τον βρείτε στα Σ/Μ)
1 ξύλο κανέλλας
50 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κορν φλάουρ
σκόνη κανέλλα για το πασπάλισμα
Στην πράξη:
Κρατάμε 100 ml από τον χυμό μήλου στην άκρη και βάζουμε τον υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα να βράσει, μαζί με το ξύλο κανέλας.
Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.
Στον χυμό που κρατήσαμε στην άκρη, αναμειγνύουμε την ζάχαρη και το κορν φλάουρ και χτυπάμε καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε έως ότου η κρέμα πήξει.
Αποσύρουμε από την φωτιά και αφαιρούμε το ξύλο κανέλας.
Αδειάζουμε την κρέμα σε μικρά πλαστικά ή μεταλλικά φορμάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν καλά και να στερεοποιηθούν.
Για να τα ξεφορμάρουμε, βυθίζουμε την βάση τους σε καυτό νερό.
Τα αναποδογυρίζουμε σε πιατάκι, τα πασπαλίζουμε με κανελίτσα και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

UPDATE:
Η φίλη Μαρίνα Αντωνίου, έφτιαξε την κρέμα μήλου και μας έστειλε φωτό!
Υπέροχη δεν έγινε??

Tuesday 8 November 2011

Χόρτα γιαχνί με τυροτρίμματα

Ένα φαγάκι που συνηθίζουν στα μέρη μου, πολύ πολύ νόστιμο!
Τρώγεται ευχάριστα τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια «γλυκά» χόρτα θέλουμε, όπως σέσκουλα, λάπατα, ραδίκια γλυκά, μυρώνια, καυκαλίθρες κλπ
Το φαγάκι γίνεται γλύκισμα!
Σηκώνει πολλές βουτίτσες με φρέσκο ψωμάκι, σηκώνει και λίγο καλό κρασάκι!
Το τυράκι που θα χρησιμοποιήσετε, προτείνω να είναι φέτα πικάντικη και λίγο καυτερή. Αλλιώς και μια απλή πικάντικη φετούλα, μια χαρά θα είναι.

Τα υλικά μας:
1000 – 1200 γρ. διάφορα χόρτα γλυκά (ραδίκια, λάπατα, μυρώνια, καυκαλίθρες κλπ)
200-250 γρ. φέτα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 μέτριες φρέσκες ντομάτες
1 γεμάτη κουταλιά πελτέ
αλάτι – πιπέρι
ελαιόλαδο
Πάμε να το φτιάξουμε:
Καθαρίζουμε και πλένουμε με άφθονο τρεχούμενο νερό τα χορταρικά.
Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε στο μούλτι.
Βάζουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Αρχίζουμε και προσθέτουμε λίγα λίγα τα χόρτα, ανακατεύοντας συχνά.
Αν χρειάζεται προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ χωρίς να τον διαλύσουμε σε νερό, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Νερό συνήθως δεν προσθέτω γιατί βγάζουν τα χόρτα, αν χρειαστεί προσθέστε ελάχιστο, θέλουμε το φαγάκι να μείνει με την σάλτσα του, χωρίς πολλά υγρά.
Κλείνουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για μισή ώρα ή μέχρι τα χορταρικά να μαλακώσουν.
Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε το τυρί χοντροτριμμένο και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μιαν ακόμα βράση ανακατεύοντας.
Έτοιμο, πεντανόστιμο και νομίζω αρκετά υγιεινό!
Απολαύστε το!
Καλή επιτυχία!

Να κι ένα πολύ όμορφο βραβείο που μας χάρισαν οι φίλες μας Sophie και Ροδούλα, και τις ευχαριστούμε από καρδιάς.
Το χαρίζουμε με την σειρά μας σε όλη την μπλογκοπαρέα μας!

Monday 7 November 2011

Κουλουράκια λεμονιού

Ήπιατε καφεδάκι?
Ελάτε να πιούμε παρέα!
Κερνάω και κουλουράκια που μοσχοβολάνε λεμονάκι και φρέσκο βούτυρο!
Και που λιώνουν απολαυστικά στο στόμα, αφήνοντας υπέροχη γεύση και άρωμα από λεμονάκι.
Για να δούμε πως τα φτιάχνουμε!

Χρειαζόμαστε:
650-680 γρ. αλεύρι μαλακό
250 γρ. βούτυρο Κερκύρας
250 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
2 βανίλιες άρωμα
μισό κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν
¼ κουταλάκι αλάτι
ξύσμα από 2 μεγαλούτσικα λεμόνια
75 ml χυμό λεμονιού
Επιπλέον
1 αυγό για το άλλειμα
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Χτυπάμε με μίξερ χειρός πολύ καλά το βούτυρο την ζάχαρη και τα αυγά.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, το μπέικιν, το αλάτι, την σόδα και τον χυμό λεμονιού και ξαναχτυπάμε.
Κατόπιν προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Τελευταίο προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας στα ενδιάμεσα.
Θέλουμε να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη.
Πλάθουμε κουλουράκια σχηματίζοντας κορδόνια και δίνοντάς τους ότι σχήμα μας αρέσει.
Αραδιάζουμε τα κουλουράκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Τα αλείφουμε καλά με χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20-25 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Γίνονται 40-50 μυρωδάτα κουλουράκια.
Καλή επιτυχία, καλή εβδομάδα σε όλους εύχομαι!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...