Sunday 23 December 2012

Καλές Γιορτές!!!!!

Αγαπημένοι μας φίλοι,
Ήρθε η ώρα να κλείσουμε για λίγες μέρες το μπλογκοσπιτάκι μας και να πάμε να κάνουμε κι εμείς γιορτές με τις οικογένειές μας!
Ευχόμαστε σε όλους σας Καλές Γιορτές, με αγάπη και υγεία στα σπιτικά σας!
Σας ευχαριστούμε που για έναν ακόμη χρόνο μας κάνατε την τιμή να καθίσετε στο τραπέζι μας και να μοιραστείτε το φαγάκι μας!
Ευχόμαστε ο νέος χρόνος που σε λίγο θα έρθει, να φέρει αυτό που χρειαζόμαστε σήμερα πιο πολύ απ’ όλα: ελπίδα!!
Ελπίδα ότι κάτι θα αλλάξει, ελπίδα για το μέλλον των παιδιών μας, ελπίδα ότι κάτι καλό θα φέρει μαζί της η νέα χρονιά, κάποια χαμόγελα θα σκορπίσει, κάποια δάκρυα θα σβήσει, κάποιες πληγές θα επουλώσει.
Ελπίδα για ένα καλύτερο, πιο όμορφο, πιο αισιόδοξο αύριο!
Θα είμαστε και πάλι κοντά σας με την νέα χρονιά, συνεχίζοντας να μαγειρεύουμε και να σας κερνάμε από καρδιάς, όπως κάναμε μέχρι τώρα.
Να περάσετε όσο πιο όμορφα γίνεται, να δώσετε και να πάρετε αγάπη, να μοιραστείτε όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας!
Καλές γιορτές ευχόμαστε σε όλον τον κόσμο!

Saturday 22 December 2012

Χιονισμένα γλυκάκια με σοκολάτα και καρύδια

Ωραιότατα, μπισκοτένια γλυκάκια σας ετοιμάσαμε σήμερα!
Ήθελα εδώ και καιρό να τα φτιάξω, αλλά καθώς είναι γιορτινά περίμενα να έρθουν αυτές οι ημέρες για να τα φτιάξω.
Πλούσια η γεύση τους, το καρύδι και η σοκολάτα δίνουν τον γευστικό τόνο.
Μοιάζουν με κουραμπιεδάκια, στην αρχή και εγώ αυτήν την εντύπωση είχα. Είναι όμως αφράτα μπισκοτάκια, τα οποία μπορούμε να κάνουμε τραγανά, αλλά αν τα ψήσουμε λιγότερο χρόνο γίνονται πιο μαλακά, όπως μου αρέσουν περισσότερο.
Η εμφάνισή τους είναι σαν χιονισμένες μπαλίτσες, καθώς τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη από πάνω.
Μπορούν να γίνουν και μεγαλύτερα σε μέγεθος από ότι προτείνουμε στην συνταγή, αλλά πρέπει να προσαρμόσετε ανάλογα τον χρόνο ψησίματος.
Καλό θα είναι αφού πασπαλιστούν με την άχνη ζάχαρη και κρυώσουν εντελώς, να καλυφθούν με πλαστική μεμβράνη, γιατί στεγνώνουν. Αν προλάβουν βέβαια!!
Γι' αυτό σας προτείνω να φτιάξετε διπλή δόση. Εμείς από την πρώτη ημέρα, εξαφανίσαμε τα μισά!!
Η συνταγή είναι προσαρμογή από το une gamine dans la cuisine, με αλλαγές και προσθήκες υλικών.
Καρυδοσοκολατένια μπισκοτογλυκάκια λοιπόν και ας δούμε πως θα τα φτιάξουμε.
Τα υλικά μας:
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
70 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ
μισό κουταλάκι κανέλα σκόνη
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
1 κουταλιά μαύρο ρούμι ή 1 κουταλιά δυνατό καφέ φίλτρου ή εσπρέσο (υγρό)
130 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
70 γρ. ζάχαρη
170 γρ. μαύρη κουβερτούρα τριμμένη
100 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Τα φτιάχνουμε:
Κοσκινίζουμε μαζί τα δύο άλευρα, το μπαίκιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.
Βάζουμε σε μπολ ή στο μπολ του μίξερ την μαργαρίνη, την οποία θα πρέπει να την έχουμε βγάλει νωρίτερα από το ψυγείο, για να μαλακώσει.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και τα χτυπάμε μαζί στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ, για να αφρατέψουν καλά.
Προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας και το μαύρο ρούμι ή τον καφέ και χτυπάμε ακόμα λίγο να ενσωματωθούν.
Σταματάμε το μίξερ και με σπάτουλα ή κουτάλι ενσωματώνουμε το μείγμα των αλεύρων, έπειτα τα καρύδια και τέλος την τριμμένη σοκολάτα.
Αν χρειαστεί, ζυμώνουμε λίγο με το χέρι μας. Δεν ζυμώνουμε πολύ, θέλουμε απλώς να ενωθούν τα υλικά.
Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.
Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθ. Κελσίου.
Στρώνουμε τα δύο μεγάλα ταψιά του φούρνου μας με αντικολλητικό χαρτί.
Φτιάχνουμε μπαλίτσες ζύμης σε μέγεθος ενός μέτριου καρυδιού, δηλαδή θα έχουν διάμετρο 2-2,5 εκ. περίπου.
Βάζουμε τις μπαλίτσες στο ταψί, σε απόσταση μεταξύ τους.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, στην μεσαία θέση.
Ψήνουμε για δώδεκα-δέκα τρία λεπτά αν θέλουμε να είναι μαλακά τα μπισκοτάκια μας. Αν τα προτιμάμε πιο τραγανά, θα τα ψήσουμε για δέκα πέντε ως δέκα επτά λεπτά.
Βγάζουμε τα μπισκοτάκια μας από το ταψί και τα βάζουμε σε σχάρα, να κρυώσουν λίγο, για οκτώ με δέκα λεπτά.
Τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
Βάζουμε τα μπισκοτογλυκάκια μας σε ωραία γιορτινή πιατέλα ή σε κουτί που κλείνει καλά.
Αν τα βάλουμε σε πιατέλα, τα σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσουν.
Με αυτήν την ποσότητα ζύμης γίνονται 28 περίπου κομμάτια.
Καλή επιτυχία, καλό γιορτινό Σαββατοκύριακο!
Ειρήνη Ε.

Friday 21 December 2012

Μους σοκολάτα-κάστανο

Είμαστε πια για τα καλά στο πνεύμα των εορτών, σε λίγες μέρες έχουμε Χριστούγεννα!
Οι ετοιμασίες στα σπιτικά σας θα δίνουν και θα παίρνουν φαντάζομαι!
Σήμερα σας προτείνουμε ένα επιδόρπιο για το γιορτινό σας τραπέζι, που γίνεται πανεύκολα και το κυριότερο απαιτεί ελάχιστο χρόνο, ώστε να σας μείνει καιρός για τις υπόλοιπες ετοιμασίες σας.
Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με μια λαχταριστή μους με σοκολάτα και κάστανο, που θα συμπληρώσει νόστιμα το λαχταριστό γιορτινό γεύμα που τους ετοιμάσατε!
Πάμε να την φτιάξουμε!
Θα χρειαστούμε:
125 γρ. πικρή κουβερτούρα
1 βάζο (370 γρ) μαρμελάδα κάστανο – θα την βρείτε στα ΣΜ
400 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
1 βανίλια άρωμα
Για την διακόσμηση
αμυγδαλάκι φιλέ
σοκολάτα τρούφα
κερασάκια
ή ότι άλλο σας αρέσει
Πως την φτιάχνουμε:
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και την βανίλια σε σφιχτή σαντιγί.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Την ενώνουμε με την μαρμελάδα κάστανο και ανακατεύουμε καλά.
Ενσωματώνουμε στο μείγμα και τα 3/4 της ποσότητας της σαντιγί.
Μοιράζουμε την μους σε ποτήρια ή μπολάκια και τα βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο.
Διακοσμούμε με την υπόλοιπη σαντιγί, και με ότι άλλο μας αρέσει (αμυγδαλάκι φιλέ, κερασάκια, τρούφα, κλπ)
Πανεύκολη η μους μας, έτσι??
Και πολύ πολύ νόστιμη!
Καλή επιτυχία, καλές γιορτές να έχουμε!!

Thursday 20 December 2012

Φραγκόκοτα με λευκή σάλτσα

Την φραγκόκοτα (φαραόνι), την έχω συνδυάσει με μέρες γιορτινές και τραπέζια στολισμένα.
Φαγάκι επίσημο και περιποιημένο!!
Που έχει φροντιστεί, από την μαρινάδα μέσα στην οποία θα μπει για να μαλακώσει και να νοστιμίσει, ως το σερβίρισμά του στην πιατέλα και από εκεί στα πιάτα μας.
Η καλύτερη στιγμή είναι όταν οι συνδαιτυμόνες του τραπεζιού μας, λένε: Μμμμ! Λουκούμι έγινε!! Λιώνει στο στόμα!!! Και του χρόνου!!!
Αυτό σημαίνει πως όλη η αγάπη και φροντίδα που χρειάστηκε για να μαγειρευτεί το φαγητό, έφτασε μέχρι τον ουρανίσκο μας.
Για την φραγκόκοτα ή αλλιώς φαραόνι, έχουμε δώσει πληροφορίες στην συνταγή "φαραόνι στιφάδο στην γάστρα" που θα βρείτε εδώ, μια επίσης νόστιμη, γιορτινή συνταγή.
Σήμερα θα την μαγειρέψουμε με λευκή σάλτσα, που θα της δώσει λίγο πιο έντονη γεύση, προσθέτοντας καβουρδισμένο κουκουνάρι.
Την φραγκόκοτα την σερβίρω συνήθως με χωριάτικες, λεπτές ταλιατέλες. Αρέσουν σε όλους μας στο σπίτι. Εσείς μπορείτε να επιλέξετε το συνοδευτικό που προτιμάτε.
Ας στολίσει λοιπόν, αυτό το νόστιμο φαγητό το κέντρο του φετινού Χριστουγεννιάτικου ή Πρωτοχρονιάτικου δείπνου μας!
Ας γεμίσουμε τα ποτήρια μας με καλό, λευκό κρασί και ας ευχηθούμε: Καλές Γιορτές και του Χρόνου!!!!
Για να δούμε πως θα το μαγειρέψουμε!
Χρειαζόμαστε:
1 φραγκόκοτα, ένα κιλό περίπου
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 μέτριες σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλα καρότα
μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
15 κόκκους μπαχάρι
1 κουταλάκι πιπέρι πολύχρωμο σε κόκκους
2 μεγάλα φύλλα δάφνης
2 κάψουλες κάρδαμου
1 ξυλάκι κανέλας
μισό κουταλάκι ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού κουκουνάρι καβουρδισμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο αλεύρι για το πανάρισμα
ελαιόλαδο
Για την μαρινάδα
1 λίτρο λευκό κρασί
2 καρότα
2 μέτρια κρεμμύδια
2 μεγάλα φύλλα δάφνης
10 κόκκους μπαχάρι
8 γαρύφαλλα
1 ξυλάκι κανέλας
Πάμε να μαγειρέψουμε:
Καθαρίζουμε την φραγκόκοτα από τα φτεράκια και τα εντόσθια.
Την πλένουμε καλά και την κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια. Κάθε κομμάτι είναι και μια μερίδα.
Βάζουμε τα κομμάτια του πουλερικού σε μπολ που να τα χωράει μαζί με την μαρινάδα.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Κόβουμε τα καρότα στα δύο κατά μήκος.
Κόβουμε τα κρεμμύδια στα τέσσερα, χωρίς να χωρίσουμε εντελώς. Πάνω σε κάθε τέταρτο, καρφώνουμε από ένα γαρύφαλλο.
Τα βάζουμε μέσα στο μπολ με τη φαραγκόκοτα, καθώς και τα καρότα και όλα τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας. Τα σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Αφήνουμε την φραγκόκοτα στην μαρινάδα, τουλάχιστον 24 ώρες. Ανά έξι ώρες γυρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος μέσα στο μπολ, να μαριναριστούν καλά.
Στην σημερινή συνταγή, μαρινάρισα την φραγκόκοτα 3 ημέρες.
Βγάζουμε τα κομμάτια του πουλιού από την μαρινάδα και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
Στραγγίζουμε τα υγρά της μαρινάδας και τα κρατάμε στην άκρη. Τα υπόλοιπα υλικά, τα πετάμε.
Αλευρώνουμε τα κομμάτια του πουλιού, τινάζοντας το περίσσιο αλεύρι.
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο, περίπου τα 2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού. Αφού ζεσταθεί καλά, βάζουμε τα κομμάτια της φραγκόκοτας και τα ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές. Τα βάζουμε σε πιατέλα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια, τα σκόρδα ολόκληρα, τα καρότα κομμένα στα δύο κατά μήκος, τις κάψουλες κάρδαμου ολόκληρες, τα πιπέρια, τα μπαχάρια και την κανέλα.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα να σοταριστούν καλά.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κρέατος.
Σβήνουμε με τα υγρά της μαρινάδας.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και ένα μεγάλο ποτήρι, ζεστό νερό.
Αφού πάρουν βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει και να μαλακώσει καλά το κρέας. Ανακατεύουμε που και που με ξύλινη κουτάλα, να μην κολλήσει το φαγητό μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο ζεστό νερό.
Πέντε λεπτά πριν να είναι έτοιμο και η σάλτσα μας κοντεύει να δέσει, προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τα κουκουνάρια και την κρέμα γάλακτος. Η κρέμα γάλακτος, πρέπει να είναι εκτός ψυγείου για μισή ώρα τουλάχιστον, για να μη μας κόψει.
Κουνάμε την κατσαρόλα δεξιά αριστερά, να πάει παντού η κρέμα και να ενσωματωθεί με την σάλτσα του φαγητού.
Κατεβάζουμε από την φωτιά.
Τοποθετούμε τα κομμάτια της φραγκόκοτας στο κέντρο μιας πιατέλας σερβιρίσματος και γύρω γύρω, απλώνουμε το συνοδευτικό της.
Αν πρόκειται να σερβίρουμε το φαγητό με ζυμαρικά, όπως έκανα εγώ, μπορούμε να βάλουμε τα ζυμαρικά από κάτω και επάνω τα κομμάτια του πουλιού.
Φυσικά, γαρνίρουμε το φαγητό μας με την υπέροχη σάλτσα του και αν θέλουμε με φρεσκοτριμμένο τυρί.
Μπορούμε να κρατήσουμε λίγα καβουρδισμένα κουκουνάρια και να στολίσουμε με αυτά το φαγητό μας, όπως φαίνεται στην φωτογραφία.
Καλή επιτυχία, καλές γιορτές να έχουμε!
Ειρήνη Ε.

Wednesday 19 December 2012

Χοιρινό με βερίκοκα και δαμάσκηνα

Το φαγάκι αυτό ειλικρινά δεν έχω λόγια να σας το περιγράψω.
Είναι για μένα το απόλυτο χριστουγεννιάτικο must στο γιορτινό τραπέζι μας!!
Το μυστικό του πιάτου αυτού, είναι να μαριναριστεί όσο περισσότερο γίνεται (το λιγότερο ένα βράδυ) σε κόκκινο ημίγλυκο κρασί, όχι σε ξηρό κόκκινο κρασί.
Πολλές φορές το μαρινάρω σε σαγκρία, που πλέον πουλάνε συσκευασμένη πολλά σούπερ μάρκετς, και μάλιστα σε πολύ οικονομική τιμή.
Το χοιρινό ψήνεται μαζί με δαμάσκηνα, βερίκοκα, κάστανα και ξηρούς καρπούς και το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό κρέας με μια υπέροχα μελωμένη σαλτσούλα.
Οι πατατούλες που το συνοδεύουν αποκτούν μια απίστευτη γεύση!
Δοκιμάστε το φέτος στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας και πιστέψτε με, η νοστιμιά του θα κλέψει την παράσταση!
Πάμε να το φτιάξουμε!
Θα χρειαστούμε:
1500-1700 γρ. τρυφερό χοιρινό, κομμένο σε μεγαλούτσικα κυβάκια
250 γρ. δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι
250 γρ. βερίκοκα ξερά
μία χούφτα μύγδαλα ή κάσιους
15-20 κάστανα βρασμένα, αλλά να κρατάνε λίγο
λίγα κράνμπερις αποξηραμένα (προαιρετικά)
400 ml κόκκινο ημίγλυκο κρασί
μισή κούπα ελαιόλαδο
2 κουταλάκια θυμάρι
2 κιλά πατάτες μικρές (για φούρνο)
αλάτι – πιπέρι
Στην πράξη
Βάζουμε στην γάστρα μας το κρέας, το κρασί, το ελαιόλαδο και το θυμάρι.
Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε την γάστρα στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα βράδυ ή και περισσότερο.
Αν δεν χωράει η γάστρα μας στο ψυγείο, χρησιμοποιούμε όποιο σκεύος μας βολεύει.
Βγάζουμε τη γάστρα από το ψυγείο.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια όχι πάρα πολύ μεγάλα, και τις αλατοπιπερώνουμε.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μικρές στρογγυλές πατατούλες (όχι κατεψυγμένες), που θα τις καθαρίσουμε και θα τις αφήσουμε ολόκληρες.
Αλατοπιπερώνουμε και το κρέας στην γάστρα.
Προσθέτουμε στην γάστρα τις πατάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα βερίκοκα,τα δαμάσκηνα και τα κάστανα
Σκεπάζουμε την γάστρα, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175-180 βαθμούς.
Μία ώρα αφότου βάλαμε την γάστρα στον φούρνο, την βγάζουμε προσεκτικά και προσθέτουμε τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα κάστανα.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 με 1,5 ώρα ακόμα, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Τα τελευταία 10 λεπτά, ξεσκεπάζουμε την γάστρα, για να πάρει χρώμα το φαγάκι μας.
Σας εγγυώμαι ότι είναι ένα φαγητό που θα σας μείνει αξέχαστο!
Σημειώσεις
- Αυτήν την εποχή θα βρείτε στα Σ/Μ κάστανα προβρασμένα και καθαρισμένα, σε περίπτωση που βαριέστε όπως εγώ να βράζετε και να καθαρίζετε κάστανα.
- Μπορείτε να προσθέσετε και άλλους ξηρούς καρπούς (καρύδια, κουκουνάρια κλπ) όχι όμως σε πολύ μεγάλη ποσότητα, μια χουφτίτσα ειναι αρκετή.
- Θα ξαναπώ ότι το κρέας πρέπει να μαριναριστεί σε ημίγλυκο και όχι σε ξηρό κόκκινο κρασί, έχει σημασία!
Εύχομαι να φτιάξετε και να απολαύσετε αυτό το υπέροχο φαγάκι!
Καλή επιτυχία!

Tuesday 18 December 2012

Κουραμπιέδες

Αν και στο blog μας θα βρείτε άλλες 4 συνταγές για λαχταριστούς κουραμπιέδες, ήθελα να σας δώσω και αυτήν την εξαιρετική συνταγή, της φίλης μου Κατερίνας.
Η Κατερίνα μας τους έστειλε στο γραφείο, κέρασμα για την γιορτή του συζύγου της.
Ήταν τόσο πολύ νόστιμοι, που η συνταγή ελήφθη πάραυτα τηλεφωνικώς!!!
Είχε κάνει δε το εξής πανέξυπνο. Τους είχε πλάσει μακρόστενους και για να τους σερβίρει τους είχε βάλει σε χρωματιστά χαρτάκια από μάφινς!! Καταπληκτική η ιδέα της!!!!
Διαλέξτε κόκκινα ή χρυσά χαρτάκια και τοποθετείστε τους στην πιατέλα με αυτά, είναι εντυπωσιακότατο !!!
Υλικά για μια δόση που βγάζει περίπου 50 κομμάτια -2 ταψιά του φούρνου-
μισό κιλό βούτυρο γάλακτος
μισό ποτηράκι του κρασιού καλαμποκέλαιο
μισό ποτήρι του νερού ζάχαρη
μισό ποτήρι του κρασιού κονιάκ
τον κρόκο από ένα αυγό
1 βανίλια
¼ του κιλού άψητα και ανάλατα αμύγδαλα με την φλούδα τους
1 κιλό αλεύρι μπλε για όλες τις χρήσεις
Για την επικάλυψη
λίγο ροδόνερο ή ανθόνερο
3 πακέτα άχνη
5 βανίλιες που θα βάλουμε μέσα στην ζάχαρη
Πάμε να τους φτιάξουμε:
Χοντροκόβουμε μ’ ένα μαχαίρι τα αμύγδαλα και τα βάζουμε με ελάχιστο βούτυρο στο φούρνο ή στο τηγάνι.
Τα καβουρδίζουμε για λίγο, ανακατεύοντάς τα 2 -3 φορές μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
Προσοχή, μην τα αφήσετε να ξεροψηθούν.
Όταν τα βγάλουμε, τα ακουμπάμε σε μια πιατέλα που την έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε καλά το βούτυρο στο μίξερ και προσθέτουμε το λάδι.
Αφού χτυπηθούν για λίγο μαζί, προσθέτουμε την ζάχαρη.
Τα χτυπάμε καλά όλα μαζί και προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά, με τελευταίο το αλεύρι.
Θα χρειασθεί να βάλουμε του ζυμωτηρίου τις λεπίδες ή να σταματήσουμε το μίξερ και να συνεχίσουμε για λίγο στο χέρι.
Η ζύμη δεν θα είναι σαν ζυμάρι, θα είναι λίγο τριφτή.
Φτιάχνουμε κουραμπιέδες σε όποιο σχήμα μας αρέσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, πάνω κάτω φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά οι κουραμπιέδες.
Όταν τους βγάλουμε από τον φούρνο και όσο είναι ακόμη ζεστοί, τους ραντίζουμε με ανθόνερο.
Μόλις κρυώσουν, τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη, στην οποία έχουμε προσθέσει τις βανίλιες.
Περισσότερες λεπτομέρειες για το ... άχνισμα μπορείτε να δείτε εδώ
Tips για καλοψημένους κουραμπιέδες :
- Δεν ανοίγουμε καθόλου τον φούρνο τα πρώτα 15 λεπτά.
- Ακόμη και αν ψήσουμε τους κουραμπιέδες σε πυρέξ, καλό είναι να το στρώσουμε πρώτα με χαρτί ψησίματος. Στην περίπτωση δε που το ταψί μας έχει μαύρο χρώμα, καλύτερα να βάλουμε διπλό χαρτί, για να μείνουν οι κουραμπιέδες από κάτω αφράτοι και να μην ξεροψηθούν.
- Οι κουραμπιέδες μας καλό θα είναι να έχουν όμοιο πάχος, για να μην χρειάζονται διαφορετικό χρόνο ψησίματος.
Καλή επιτυχία!!

Monday 17 December 2012

Μελομακάρονα γεμιστά με κερασάκια

Η σημερινή μας ανάρτηση δεν είναι συνταγή, αλλά μια πρόταση μάλλον, μια ιδέα που ανακάλυψα σε ένα παλιό τεύχος του real food και θέλησα να μοιραστώ μαζί σας!
Μελομακάρονα γεμιστά με τραγανά κερασάκια μαρασκίνο!
Μια διαφορετική πινελιά στην πιατέλα με τα μελομακάρονά σας!
Μπορείτε να γεμίσετε με κερασάκια όλα τα μελομακάρονά σας ή λίγα από αυτά για να τα δοκιμάσετε.
Η εκτέλεση δεν έχει καμιά ιδιαίτερη δυσκολία!
Φτιάχνετε μελομακάρονα σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.
Εγώ τα έφτιαξα σύμφωνα με αυτήν την συνταγή, που κάνω χρόνια.
Όταν η ζύμη σας είναι έτοιμη, παίρνετε ένα κομμάτι στα χέρια σας, όπως θα κάνατε και με τα γνωστά μελομακάρονα.
Την ανοίγετε σε φυλλαράκι στην παλάμη σας και κλείνετε μέσα ένα κερασάκι, φροντίζοντας το κοτσανάκι να μείνει έξω από την ζύμη.
Μπορείτε ακόμα να αφαιρέσετε τελείως το κοτσανάκι, εγώ το αφήνω απλά για να ξέρω ποια μελομακάρονα έχουν μέσα κερασάκι.
Συνεχίζετε όπως θα κάνατε αν δεν υπήρχε το κερασάκι.
Κάνετε δηλαδή τρυπούλες στην επιφάνεια με ένα πιρούνι, τα αραδιάζετε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, τα ψήνετε και τα μελώνετε κανονικά, σύμφωνα με την συνταγή σας.
Τα πασπαλίζετε με τριμμένο καρύδι, κανέλα και γαρρύφαλλο.
Δοκιμάστε φέτος να δώσετε μια διαφορετική νότα στα μελομακάρονά σας!
Εγώ έφτιαξα με αυτόν τον τρόπο τα μισά, και μας άρεσαν πολύ!
Να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!

Saturday 15 December 2012

Κέικ με αλεύρι κάστανου

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν!!
Αγαπημένη εορτή, ίσως η πιο αγαπημένη όλου του χρόνου για τους περισσότερους από εμάς.
Την ονομάζουν εορτή των παιδιών, αλλά εγώ ξέρω πολλούς "μεγάλους" που την περιμένουν με λαχτάρα κάθε χρόνο, και ας μην το λένε.
Ανάμεσα σε αυτούς είμαι και εγώ, σας το ομολογώ!!
Είναι η ατμόσφαιρα γύρω μας, οι στολισμένοι δρόμοι και τα μαγαζιά.
Το σπίτι μας που "έχει βάλει τα καλά του", όπως διάβαζα παλαιότερα σε κάποιο χριστουγεννιάτικο διήγημα, από αυτά που αγαπούσα σαν παιδί.
Είναι η χαρούμενη διάθεση και το καλοστρωμένο τραπέζι της ημέρας των Χριστουγέννων.
Τα φροντισμένα και μαγειρεμένα με αγάπη εδέσματα που γεύεται η οικογένεια συγκεντρωμένη γύρω από το γιορτινό τραπέζι.
Μια εορτή που φωτίζει και ζεσταίνει τις ψυχές των ανθρώπων, στο μέσον του παγωμένου χειμώνα, που χαρίζει την θαλπωρή της χαράς στις καρδιές μας.
Μας φέρνει πιο κοντά, αφήνοντας στην άκρη ότι ίσως να μας απομάκρυνε στην διάρκεια του χρόνου.
Θέλοντας να συμβαδίσουμε και εμείς με το Χριστουγεννιάτικο πνεύμα, θα σας δείξουμε σήμερα ένα υπέροχο, γιορτινό κέικ, με αλεύρι κάστανου και μαρμελάδα, παρουσιασμένο με ανάλογη διακόσμηση.
Το συγκεκριμένο αλεύρι ήρθε από την Ιταλία.
Πιστεύω όμως ότι τις γιορτινές ημέρες, θα πρέπει να πωλείται σε delicatessen ή σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Αξίζει τον κόπο να ψάξετε και να το προμηθευτείτε.
Ας δούμε πως θα ετοιμάσουμε αυτό το ιδιαίτερο γλυκάκι.
Θα χρειαστούμε:
200 γρ. αλεύρι κάστανου
120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλιά μπαίκιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
70 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα σε σκόνη
250 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο αγελάδας
200 γρ. ζάχαρη
6 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
130 γρ. γάλα φρέσκο, χλιαρό
1 κουταλάκι υγρή βανίλια
170 γρ. μαρμελάδα φράουλα
4 κουταλιές λικέρ της αρεσκείας μας ή 4 κουταλιές κονιάκ
λευκή και μαύρη κουβερτούρα
Στην πράξη:
Κοσκινίζουμε τα δύο άλευρα μαζί με το μπαίκιν πάουντερ και το αλάτι.
Βάζουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα στο μπλέντερ, μαζί με λίγο αλεύρι, για να μην κολλάνε κατά το δυνατόν από το αμυγδαλέλαιο που θα βγάλουν κατά το τρίψιμο. Τα αλέθουμε όσο γίνεται πιο ψιλά.
Αν δούμε ότι γίνονται γρήγορα μάζα που κολλάει, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
Ανακατεύουμε την σκόνη των αμυγδάλων με τα δύο άλευρα.
Βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στην μέση.
Χωρίζουμε τα αυγά, τα οποία είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, σε κρόκους και ασπράδια.
Βάζουμε σε βαθύ μπολ, τη μαργαρίνη ή το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη. Τα χτυπάμε με το μίξερ, ως να αφρατέψουν καλά.
Προσθέτουμε τους κρόκους, έναν έναν, να ενωθούν με το μείγμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό γάλα και την υγρή βανίλια.
Χτυπάμε τα ασπράδια, μαζί με λίγη ζάχαρη, σε σφιχτή μαρέγκα.
Προσθέτουμε εναλλάξ, το μείγμα των αλεύρων και την μαρέγκα, στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης.
Ανακατεύουμε με κουτάλι ή σπάτουλα και με κυκλικές κινήσεις, ως να πετύχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Ανακατεύουμε την μαρμελάδα με το λικέρ ή το κονιάκ, να γίνουν ενιαίο μείγμα.
Βάζουμε στην φόρμα του κέικ το ένα τρίτο του μείγματος ζύμης κέικ.
Απλώνουμε επάνω την μισή μαρμελάδα.
Προσθέτουμε άλλο ένα τρίτο από την ζύμη του κέικ.
Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη μαρμελάδα.
Την καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη κέικ.
Βάζουμε την φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθ. Κελσίου, στην μεσαία θέση.
Ψήνουμε για μία ώρα περίπου, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Βγάζουμε την φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα για πέντε λεπτά. Αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Μεταφέρουμε το κέικ στην πιατέλα που θα το σερβίρουμε.
Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μπαιν μαρί, την λευκή και σε άλλο την μαύρη κουβερτούρα.
Ραντίζουμε το κέικ μας, πρώτα με την μαύρη κουβερτούρα και μετά με την λευκή, κάνοντας σχέδια.
Αφήνουμε τις σοκολάτες να σταθεροποιηθούν.
Μπορούμε να κάνουμε και κάποιο επιπλέον χριστουγεννιάτικο στόλισμα αν θέλουμε.
Σερβίρουμε και χρόνια μας πολλά!!
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

Friday 14 December 2012

Γλυκό κουταλιού ντοματάκι "βελανίδι"

Όταν σκέφτομαι «Χριστούγεννα», δυο χρώματα μου έρχονται στο μυαλό: κόκκινο και χρυσό!
Κόκκινο σαν το κατακόκκινο ντοματάκι γλυκό που έφτιαξα, και χρυσό σαν το ολόχρυσο σιροπάκι του!
Όταν σκέφτομαι «Χριστούγεννα» το μυαλό μου γεμίζει με αρώματα από κανέλλα, γαρύφαλλο και βανίλια, σαν τα αρώματα που αναδύονται από το γλυκό ντοματάκι μου.
Η συνταγή της Κικίτσας με είχε ξεσηκώσει για τα καλά, κι έτσι όταν βρέθηκα μπροστά στον πάγκο με την ειδική ποικιλία με κρητικά ντοματάκια «βελανίδια», δεν το σκέφτηκα δεύτερη φορά.
Η αλήθεια είναι ότι η τιμή τους ήταν λίγο τσιμπημένη, 3.70 το κιλό, αλλά είπα δεν βαριέσαι, ας πάρω λίγα να φτιάξω το γλυκό.
Πήρα λοιπόν 1 κιλό, αλλά μέχρι να φτιάξω το γλυκό είχαν μείνει μόνο 700 γρ. γιατί τα ντοματάκια αυτά είναι εξαιρετικά να τα φάει κανείς και σαν σαλατικό και πάλι καλά που κατάφερα να σώσω κι αυτά για το γλυκό μου.
Έκανα έναν συνδυασμό της συνταγής μου με την συνταγή της Κικής (εγώ συνήθως δεν βάζω μέλι στα γλυκά του κουταλιού, αλλά αυτή τη φορά είπα ας δοκιμάσω να βάλω λίγο).
Τα 700 γρ. μου έδωσαν ένα μεγάλο βάζο, που σε 2 μέρες …. είχε εξαφανιστεί!!!
Από τα ωραιότερα γλυκά κουταλιού που έχω δοκιμάσει
Σε 2 μέρες πήγα και πήρα άλλα 2 κιλά και ξαναέφτιαξα γλυκό ντοματάκι!
Θα σας πω ότι μέχρι που το σκέφτομαι σαν επιδόρπιο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, πάνω από κάτασπρο γιαουρτάκι, τόσο πολύ μας άρεσε!
Πάμε να το φτιάξουμε και μαζί!
Θα χρειαστούμε:
700 γρ. ντοματάκια «βελανίδια»
580 γρ. ζάχαρη
500 ml νερό
1 κουταλάκι μέλι
2 ξύλα κανέλας
10 γαρυφαλλάκια
2 βανίλιες άρωμα
χυμό μισού λεμονιού
Στην πράξη:
Πλένουμε πολύ καλά τα ντοματάκια, τα χαράζουμε στην πλευρά απέναντι από το κοτσανάκι κάνοντας έναν μικρό σταυρό και τα βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν για 1-2 λεπτά (ο χρόνος μετράει από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός).
Τα παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με όσο το δυνατόν πιο κρύο νερό.
Θα δούμε ότι έτσι τα ντοματάκια ξεφλουδίζονται πανεύκολα.
Αφού τα ξεφλουδίσουμε όλα, τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα όπως φαίνεται στην φωτό και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε το σιρόπι.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας να βράσουν το νερό, η ζάχαρη, το μέλι, η κανέλα, τα γαρυφαλάκια, οι βανίλιες και ο χυμός λεμονιού.
Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά (π.χ από το 9 στο 6) και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε στο σιρόπι και τα ντοματάκια, ανεβάζουμε λίγο την φωτιά και τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για 20-25 λεπτά.
Κλείνουμε την κατσαρόλα, την απομακρύνουμε από την φωτιά και αφήνουμε τα ντοματάκια στο σιρόπι όλο το βράδυ
Την άλλη μέρα αφαιρούμε τα ντοματάκια από την κατσαρόλα και ελέγχουμε το σιρόπι μας.
Αν είναι σφιχτό, το αραιώνουμε με λίγο νεράκι και το βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει.
Αν είναι αραιό, το βράζουμε επίσης για λίγα λεπτά.
Το σιρόπι πρέπει να είναι δεμένο, όχι όμως πολύ «σφιχτό», γιατί το γλυκάκι θα το διατηρήσουμε στο ψυγείο, όπου και θα σφίξει το σιροπάκι του.
Όταν το σιρόπι μας είναι έτοιμο, ξαναβάζουμε τα ντοματάκια στην κατσαρόλα.
Πιάνουμε την κατσαρόλα από τα χερούλια και αρχίσουμε να την κουνάμε κυκλικά.
Με τον τρόπο αυτό θα εισχωρήσει το σιροπάκι μέσα στα ντοματάκια και θα κάνει την κάθε μπουκιά σκέτη απόλαυση!
Αυτό το κάνουμε για 5-10 λεπτά περίπου.
Στην συνέχεια βάζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, και το φυλάμε στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία!!

Thursday 13 December 2012

Χοιρινό γεμιστό

Από τις πιο αγαπημένες μου εορτές είναι αυτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, όπως και των περισσότερων από εμάς βέβαια.
Τις περιμένω πως και πως κάθε χρόνο. Με γεμίζουν με ένα αίσθημα θαλπωρής!
Είναι και χειμώνας βλέπετε, το τζάκι όπου υπάρχει πρωταγωνιστεί μαζί με το στολισμένο δένδρο. Το σπίτι είναι ντυμένο με την ζεστή , χειμωνιάτικη του φορεσιά, στολισμένο και αυτό.
Κι εγώ χωμένη στην κουζίνα μου, με τις κατσαρόλες και τα ταψιά μου, να ετοιμάζω ένα σωρό καλούδια για τους αγαπημένους μου, έχοντας σε μια γωνιά το cd player να γεμίζει τον χώρο με χριστουγεννιάτικες μελωδίες.
Οι συνταγές για τα εδέσματα των γευμάτων των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, πάνε και έρχονται. Να φτιάξω αυτό που αρέσει σε όλους μας, αλλά και ετούτο που αρέσει ιδιαίτερα στην μικρή και στον καλό μου και εκείνο που αρέσει στην μαμά. Στο τέλος φτιάχνω ένα σωρό λιχουδιές!
Bλέπετε όλοι δικαιούμαστε να έχουμε στις γιορτές τα φαγάκια αλλά και τις γλυκές λιχουδιές που μας αρέσουν, μεγάλοι και παιδιά!!
Φέτος βέβαια, λόγω της γνωστής κατάστασης στην χώρα μας, όλα θα είναι σαφώς πιο περιορισμένα από άλλες χρονιές. Χρειάζεται όμως να έχουμε όσο το δυνατόν καλύτερη διάθεση, να κρατήσουμε την οικογένεια μας ενωμένη, για αντιμετωπίσουμε τις δυσκολίες.
Όταν υπάρχει πραγματική αγάπη, δεν χρειάζονται τα πανάκριβα υλικά και εδέσματα για να μας κάνουν να νιώσουμε καλύτερα. Μπορούμε και με λιγότερα χρήματα, φαντασία και όρεξη, να ετοιμάσουμε ένα εξίσου νόστιμο, γιορτινό τραπέζι.
Το γιορτινό χοιρινό που σας προτείνουμε σήμερα δεν είναι ιδιαίτερα ακριβό και βγάζει αρκετές μερίδες. Γίνεται πολύ νόστιμο, καθώς μαρινάρεται μέσα σε κρασί με λαχανικά και μπαχαρικά. Η γέμισή του επίσης του προσφέρει και αυτή με την σειρά της την νοστιμιά της.
Αν θέλετε, αυξήστε την γαρνιτούρα, αλλά θα χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο ταψάκι.
Μαγειρέψτε αυτό το νόστιμο, γιορτινό, γεμιστό χοιρινό ρολό. Συγκεντρώστε τους αγαπημένους σας γύρω από το όμορφα στρωμένο τραπέζι και απολαύστε το μαζί τους τις Άγιες Ημέρες που έρχονται.
Ας δούμε πως θα το ετοιμάσουμε.
Θα χρειαστούμε:
1 μπούτι από μικρό χοιρινό, 2,5 κιλά περίπου, χωρίς κόκκαλο
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι και πιπέρι
Για την μαρινάδα
3/4 λίτρου κόκκινο κρασί
1 κρεμμύδι ξερό, χαραγμένο στα τέσσερα
4 γαρύφαλλα στερεωμένα επάνω στο κρεμμύδι
2 καρότα κομμένα κατά μήκος στα τέσσερα
1 κομμάτι ξύλο κανέλας
3 φύλλα δάφνης
10 κόκκους μπαχάρι
2 κάψουλες κάρδαμο, τους σπόρους
1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
Για την γέμιση
5-6 φέτες ζαμπόν
3 λωρίδες μπέικον, ψιλοκομμένες
100 γρ. τυρί κρέμα
2 κουταλιές μουστάρδα
2 κουταλιές κουκουνάρι
2 κουταλιές τριμμένη ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού
3 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες ή σε λωριδίτσες
3 γεμάτες κουταλιές γραβιέρα κομμένη σε μικρά κυβάκια
αλάτι και πιπέρι
Για την γαρνιτούρα
3-4 μεγάλες πατάτες
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
2 μεγάλα καρότα
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλιά μουστάρδα
2 κλωνάρια δενδρολίβανο
ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο
Πάμε να το φτιάξουμε:
Ζητάμε από το χασάπη μας να βγάλει το κόκκαλο από το μπουτάκι και να το ανοίξει έτσι ώστε να μπορεί να γεμιστεί και να τυλιχτεί σε ρολό.
Συνήθως αυτή την εποχή τα μικρά χοιρινά μπούτια πωλούνται με το δέρμα τους, που έχει λίπος από κάτω. Είναι μαλακό και γίνεται κριτσανιστό όταν ψηθεί και ροδίσει καλά. Στο εσωτερικό όμως του ρολού δεν μας χρειάζεται. Αφαιρούμε το μεγαλύτερο μέρος από αυτό, αφήνοντας μόνο ένα κομμάτι, το οποίο θα βρίσκεται στην επάνω μεριά του ρολού.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το κρέας και όλα τα υλικά της μαρινάδας μαζί. Φροντίζουμε να καλύπτουν καλά το κρέας.
Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη. Ανά εξάωρο γυρίζουμε το κρέας από την άλλη μεριά, ανακατεύοντας και την μαρινάδα. Το κρέας πρέπει να μείνει στην μαρινάδα τουλάχιστον 24 ώρες. Το συγκεκριμένο που έφτιαξα, έμεινε 3 ημέρες. Μαλάκωσε, αρωματίστηκε και έγινε λουκούμι.
Βγάζουμε το χοιρινό από την μαρινάδα η οποία δεν μας χρειάζεται άλλο και το σκουπίζουμε.
Κόβουμε την σκελίδα σκόρδου στην μέση, και τρίβουμε με αυτήν το κρέας στην εσωτερική και την εξωτερική μεριά. Πετάμε το σκόρδο.
Αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας.
Παίρνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα, υπολογίζοντας ότι θα τυλίξουμε καλά γύρω γύρω το ρολό.
Ακουμπάμε το ρολό με την εξωτερική μεριά προς το μέρος της λαδόκολλας.
Απλώνουμε σε όλη την εσωτερική μεριά του κρέατος, την μουστάρδα. Πάνω από την μουστάρδα, απλώνουμε τις φέτες του ζαμπόν.
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγανάκι, με μια κουταλιά ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο μπέικον και το σωτάρουμε καλά. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και την τριμμένη ψίχα του μπαγιάτικου ψωμιού. Τα σωτάρουμε όλα μαζί, να πάρουν χρώμα και κατεβάζουμε το τηγανάκι από την φωτιά.
Σε μπολ, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, το τυρί κρέμα, τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και τα κυβάκια της γραβιέρας. Δοκιμάζουμε στο αλάτι και το πιπέρι την γέμισή μας και προσθέτουμε αναλόγως.
Απλώνομε το μείγμα αυτό επάνω στις φέτες του ζαμπόν.
Τυλίγουμε το κρέας σε ρολό, προσέχοντας το μέρος που έχουμε αφήσει το κομμάτι του δέρματος, να μην τυλιχτεί και να είναι προς τα πάνω.
Δένουμε το ρολό με σπάγκο κουζίνας, καλά, ώστε να μην ανοίξει στο ψήσιμο και να κοπεί σε ωραία κομμάτια όταν ψηθεί.
Τυλίγουμε με την λαδόκολλα σφιχτά το κρέας.
Κόβουμε άλλο ένα κομμάτι λαδόκολλας και τυλίγουμε το κρέας άλλη μια φορά, σφιχτά και πάλι. Το βάζουμε στο ταψί που θα ψηθεί με το σημείο που διπλώσαμε την λαδόκολλα προς τα κάτω.
Βρέχουμε πολύ καλά την λαδόκολλα για να μην καεί κατά το ψήσιμο.
Βάζουμε λίγο νερό στο ταψί και ψήνουμε για μια ώρα σε προθερμασμένο φούνο στους 220 βαθ. Κελσίου.
Μόλις βάλουμε το ταψί στο φούρνο, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Δεν πρέπει να μείνει χωρίς νερό το ταψί κατά την διάρκεια του ψησίματος
Κόβουμε τις πατάτες της γαρνιτούρας σε κομμάτια, καθώς και τα κρεμμύδια στα τέσσερα.
Κόβουμε τα καρότα κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια.
Μετά μια ώρα βγάζουμε το ταψάκι με το κρέας από το φούρνο. Αραδιάζουμε γύρω γύρω τα λαχανικά.
Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ρίγανη και προσθέτουμε τα δύο κλωνάρια δενδρολίβανου.
Ανακατεύουμε καλά τον χυμό λεμονιού με την μουστάρδα και ραντίζουμε τα λαχανικά. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε ένα μεγάλο ποτήρι νερό, σκεπάζουμε με το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 - 1 1/2 ώρα περίπου.
Δεκαπέντε με είκοσι λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και κόβουμε και αφαιρούμε τις λαδόκολλες προσεκτικά.
Ξαναβάζουμε το κρέας στο φούρνο, αφήνοντας το ρολό μέσα στο ταψί να ροδοκκοκινίσει η πέτσα του, μαζί με την γαρνιτούρα του, τελειώνοντας το ψήσιμο.
Αφήνουμε το γεμιστό ρολό μας δέκα λεπτά να ξεκουραστεί.
Αφαιρούμε τον σπάγκο και κόβουμε σε ωραίες μερίδες.
Σερβίρουμε το φαγητό μας μαζί με την γαρνιτούρα του.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.

Wednesday 12 December 2012

Κατσικάκι με τσικουδιά

Κάθε χρόνο τέτοια μέρα, ένεκα γενεθλίων, σας κερνάω σπέσιαλ συνταγούλες ψαρεμένες από το internet.
Εφέτος λοιπόν που είμαι και σε συνταξιοδοτικό mood, που λένε και στο χωριό μου, (όχι καλέ δεν μεγάλωσα τοοοοόσο πολύ - λόγω ανηλίκου βγαίνω στην σύνταξη ) είπα να είναι πλούσιο και μεθυστικό το κέρασμα, δηλαδή σπέσιαλ κρεατάκι όπως είναι το κατσικάκι με υπέροχη τσικουδιά!!
Είναι μια πλούσια και εξοντωτική η συνταγή όπως αρμόζει στα 51 μου χρόνια !!!!!
Εξάλλου σας το είχα υποσχεθεί από πέρυσι με την ανάρτησή μου αυτή.
Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε!
(προσαρμογή …. συνταγής από το xaxa.gr)

Υλικά για ένα κατσικάκι ολόκληρο γύρω στα 4-4,5 κιλά
(το μυστικό της επιτυχίας είναι να μην το κόψουμε)
5-6 κιλά πατάτες,
1 κιλό κρεμμύδια
μπόλικα λεμόνια
αλάτι- πιπέρι
ρίγανη, μάραθος
ελαιόλαδο
1,5 λίτρο τσικουδιά (φροντίζουμε να μας την έχει στείλει ο σύντεκνος από το νησί, για να είναι εγγυημένη η ποιότητά της καθώς και τα γράδα της !!!.)
ένα ταψί που να τα χωρέσει όλα αυτά (χλωμό το κόβω βέβαια παρά μόνο αν το βάλετε σε λαμαρίνα και το ψήσετε σε χτιστό φουρνάκι !!!)
Πάμε για την εκτέλεση σύμφωνα με τα παρακάτω βήματα:
Βήμα πρώτο
Ανοίγουμε το μπουκάλι με την τσικουδιά και χτυπάμε στο φτερό τρία σφηνάκια χωρίς ανάσα για να ελέγξουμε όπως είπαμε τα γράδα της !
Βήμα δεύτερο
Καθαρίζουμε πατάτες και κρεμμύδια με το γνωστό κουζινογκατζετάκι.
Εάν δεν το έχετε, είναι μεγάλη η πιθανότητα να έχετε απώλειες στα άνω άκρα.
Γι αυτό και για μεγαλύτερη ασφάλεια, σ’ αυτό το βήμα δεν περιέχεται δόση τσικουδιάς.
Βήμα Τρίτο
Γιορτάζουμε την ύπαρξη δέκα δακτύλων στα άνω άκρα μας, με τρία επίσης μονοκοπανάτα σφηνοπότηρα τσικουδιάς.
Βήμα Τέταρτο
Ναι, είστε ακόμη σε θέση να κρατάτε λογαριασμό!!!
Λοιπόν εδώ αρχίζουν τα δύσκολα.
Πρέπει να λαδώσετε το κατσίκι (εύκολο) και να καταφέρετε να στύψετε τα λεμόνια (δύσκολο), τα οποία παραδόξως γλιστρούν μιας και ξεχάσατε να καθαρίσετε τα χέρια σας από το λάδι.
Ε ψιτ ! ΤΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΗ ΜΕΣΗ για να τα στύψουμε, ΔΕΝ ΣΤΥΒΟΝΤΑΙ ΟΛΟΚΛΗΡΑ!!
Βήμα πέμπτο
Το λεμονοκυνηγητό, ευτυχώς σας ξενέρωσε.
Πιείτε δύο-τρία -τέσσερα σφηνάκια, (εδώ η συνταγή είναι αυτή τη φορά χαλαρή) και στριμώχτε τα υλικά σας στο ταψί που προείπαμε.
Αν το κατσικάκι δε σας κάθεται μη τολμήσετε να προσπαθήσετε να το στριμώξετε γιατί στην κατάστασή σας όποιος σας δει, θα σας περάσει για κτηνοβάτη.
Βήμα Έκτοβδομο ή όποιο είναι τέλος πάντων
Ναι, είναι αλήθεια, έχετε χάσει πλέον κάθε έλεγχο.
Τρία σφηνάκια τσικουδιά ακόμη είναι σίγουρο ότι θα σας βοηθήσουν να ξεμεθύσετε και να πάτε το κατσικάκι με το ταψί μέσα στο φούρνο, στον οποίο έχετε ξεχάσει ν’ ανοίξετε την πόρτα.
Στην ένατη προσπάθεια έχετε καταφέρει να βάλετε στο φούρνο και τις τελευταίες πατάτες, κρεμμύδια και λοιπά υλικά που έπεσαν στο πάτωμα…
Βήμα ???? σε ποιο βήμα είμαστε οεοο ??? που θα πάει ? χικ ! κάποια στιγμή θα το βρώ !!! χικ !
Αφού δεν υπάρχει ελπίδα να φάτε κάτι από το φαγητό σας, πίνετε 5-6 σφηνάκια τσικουδιά για να ξεγελάσετε το στομάχι σας.
Παρατηρώντας το φούρνο, διαπιστώνετε ότι το κατσικάκι “γυρίζει” γύρω-γύρω και πριν καλά -καλά να το καταλάβετε, σωριάζεστε στο πάτωμα της κουζίνας.
Και αυτό είναι το άδοξο τέλος της συνταγής μας !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Λέτε να ήταν από την αφαγία ή επειδή τα πολλά γράδα και η μαγειρική δεν συνάδουν???
Γι αυτό την επόμενη φορά θα μαγειρέψουμε κάτι πιο ξενέρωτο !!!!!
Τι θα μαγειρέψουμε ??? Μέχρι του χρόνου έχουμε καιρό να σκεφτούμε !!!!
Και του χρόνου να είμαστε καλά !!!!
(φωτός από το ίντερνετ φυσικά, δεν πιστεύω να σκεφτήκατε ότι ήταν δικές μου?)

Tuesday 11 December 2012

Σοκολατάκια με άσπρη σοκολάτα και νουτέλα

Τα φετινά Χριστούγεννα η γιορτινή διάθεση σίγουρα δεν μπορεί να συγκριθεί με άλλες χρονιές, όλοι το ξέρουμε και το νοιώθουμε αυτό.
Όμως η μαγεία των Χριστουγέννων πάντα μας παρασύρει. Έστω και για λίγες μέρες θα την νοιώσουμε όλοι μας!
Θα στολίσουμε το σπίτι μας γιορτινά, θα φτιάξουμε ένα-δυο γλυκάκια για το καλό, θα καθίσουμε στο τραπέζι μαζί με τους αγαπημένους μας, θα τσουγκρίσουμε τα ποτήρια μας και θα ευχηθούμε ο νέος χρόνος να φέρει ελπίδα στις καρδιές μας!
Χριστούγεννα σημαίνει και δωράκια. Ίσως όχι τόσο πλούσια και ακριβά όσο πιθανόν συνηθίζαμε άλλες χρονιές, αλλά χαρισμένα με αγάπη και καλή καρδιά!
Χαίρομαι που βλέπω ότι πολλές φίλες ετοιμάζουν χειροποίητα δωράκια για να χαρίσουν αυτές τις μέρες. Τι πιο όμορφο??
Μια τέτοια ιδέα θέλω να σας δώσω κι εγώ με την σημερινή συνταγή!
Φτιάξτε υπέροχα και νόστιμα σοκολατάκια, βάλτε τα σε ένα όμορφο κουτάκι, στολίστε το με μια γιορτινή κορδελίτσα και έτοιμο να το προσφέρετε!
Ένα δωράκι οικονομικό και εύκολο, φτιαγμένο με αγάπη από τα χεράκια σας! Αυτό και μόνο το κάνει ένα δώρο ακριβό!
Πάμε να τα φτιάξουμε μαζί!
(η ιδέα της συνταγή από εδώ, με τις δικές μου αλλαγές όπως κλασσικά συνηθίζω)
Θα χρειαστούμε:
170 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
100 γρ. νουτέλα
250 γρ. άσπρη σοκολάτα
1 κουταλιά βούτυρο
50 ml γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
λίγη τρούφα (προαιρετικά)
Στην πράξη:
Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων την κουβερτούρα γάλακτος, το βούτυρο και το γάλα.
Προσθέτουμε την νουτέλα και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες ή μέχρι να σφίξει το μείγμα.
Αν τύχει να το ξεχάσουμε και σφίξει πολύ και δυσκολευόμαστε να το πλάσουμε, κανένα πρόβλημα. Το αφήνουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μαλακώσει.
Λιώνουμε την λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμμάτων.
Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Πλάθουμε με το σοκολατένιο μείγμα μικρά μπαλάκια.
Με την βοήθεια 2 κουταλιών, βουτάμε τα μπαλάκια στην λιωμένη λευκή σοκολάτα και τα ακουμπάμε στο ταψί, πάνω στο αντικολλητικό χαρτί.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη τρούφα.
Επίσης αν θέλουμε, ρίχνουμε με ένα κουταλάκι λίγη λευκή σοκολάτα από πάνω, να σχηματίσει λεπτά κορδονάκια.
Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο, να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.
Σε μισή ωρίτσα είναι έτοιμα.
Με ένα κοφτερό μαχαιράκι αφαιρούμε περιμετρικά όση σοκολάτα περισσεύει.
Έτοιμα τα λαχταριστά σοκολατάκια μας!!!
Γίνονται 30-35 σοκολατάκια.
Καλή επιτυχία!!

Monday 10 December 2012

Σάμαλι

Το σημερινό γλυκό είναι αφιερωμένο σ’ ένα από τα πιο αγαπημένα μου πρόσωπα, που έφυγε πριν λίγες μέρες και δεν είναι πια δίπλα μου.
Στα πλαίσια των εθίμων μας, είθισται να φτιάχνουμε ένα γλυκό στο σπίτι λίγες μέρες μετά την απώλεια του αγαπημένου μας προσώπου.
Έτσι λοιπόν αποφάσισα να φτιάξω ένα από τα πιο αγαπημένα του γλυκά, που δεν είναι άλλο από το σάμαλι.
Αφιερωμένο λοιπόν μαζί με ένα τριαντάφυλλο από το κήπο μας στον γλυκατζή πατερούλη μου, που δυστυχώς δεν είναι πια κοντά μου.
Υλικά
(Οι δοσολογίες για το κλασσικό ταψί του φούρνου μας και βγαίνουν περίπου 32 τριγωνικά κομμάτια)
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες, 200γρ.
μισό κιλό σιμιγδάλι ψιλό
μισό κιλό σιμιγδάλι χοντρό
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα σε σκόνη
2 βανίλιες
2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ (20 γρ το κάθε ένα)
2,5 ποτήρια νερό ελαφρά ζεστό (χλιαρό)
Για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
τη φλούδα από ένα πορτοκάλι ακέρωτο
Εκτέλεση
Μετράμε ένα κουταλάκι του γλυκού μαστίχα και την βάζουμε σ’ ένα μικρό γουδάκι ή στο μπλεντερ.
Ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και σπάμε την μαστίχα μέχρι να γίνει σκόνη.
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα σιμιγδάλια, τις βανίλιες, το περιεχόμενο από το γουδί και το μπέικιν πάουντερ.
Ρίχνουμε το γιαούρτι ακριβώς πάνω στο μπέικιν πάουντερ.
Προσθέτουμε το χλιαρό νερό, λίγο λίγο κάθε φορά πάνω στο γιαούρτι, προσπαθώντας με το άλλο χέρι να διαλύσουμε το γιαούρτι με το νερό, το μπέικιν, τις βανίλιες και τη μαστίχα προσέχοντας να μην' ανακατευτεί πάρα πολύ το από κάτω μείγμα με το σιμιγδάλι και την ζάχαρη.
Το γιαούρτι με το χλιαρό νερό αφρίζει στην επαφή του με το μπέικιν πάουντερ.
Όταν ρίξουμε όλο το νερό, ανακατεύουμε προσεκτικά και τα άλλα υλικά που είναι από κάτω μέχρι να ενωθούν (ένα-δύο λεπτά).
Βάζουμε το μείγμα στο τετράγωνο ταψί της κουζίνας χωρίς να το λαδώσουμε και το στρώνουμε με ένα κουτάλι.
Κτυπάμε μερικές φορές το ταψί πάνω στον πάγκο της κουζίνας, μέχρι να γίνει λεία η επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αφού το ψήσουμε για 15-20 λεπτά, το βγάζουμε από το φούρνο και το κόβουμε σε κομμάτια.
Το ξαναβάζουμε στον φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφο-κίτρινο χρώμα.
Στον δικό μου φούρνο το σύνολο ψησίματος ήταν 50 λεπτά.
Όταν κόψουμε το σάμαλι και το βάλουμε ξανά στο φούρνο, βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε για 5-6 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει η βράση.
Μόλις βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο, ρίχνουμε και το σιρόπι όπως είναι ζεστό προσέχοντας να πάει παντού.
Η αναλογία του σιροπιού θα σκεπάσει όλο το γλυκό και θα βγει στην επιφάνεια, μην σας φανεί υπερβολική, μετά από μερικές ώρες θα το έχει πιεί όλο και θα έχει σιροπιαστεί τέλεια!
Όταν ολοκληρωθεί και αυτή η φάση κόβουμε ξανά τα κομμάτια για να μπορούμε να τα σερβίρουμε εύκολα.
Το τελικό ύψος του σάμαλι εάν το ψήσετε στο ταψί του φούρνου θα είναι 3 πόντοι.
Αν θέλετε να είναι πιο ψηλό, θα το βάλετε σε λίγο πιο στενό ταψί.
Τα κομμάτια που βγήκαν ήταν 32.
Τα έκοψα πρώτα σε μεγαλούτσικα τετράγωνα και μετά το κάθε τετράγωνο το χώρισα διαγώνια.
Λίγα λόγια για την προέλευση της συνταγής:
Έψαχνα πολλά χρόνια να βρω μια συνταγή για σάμαλι, με τη μαστιχωτή γεύση που θυμόμουνα από τα παιδικά μου χρόνια, αυτό το σάμαλι που πουλούσαν οι πλανόδιοι πωλητές στα γήπεδα και σε κεντρικά σημεία της πόλης.
Όσες προσπάθειες και να είχα κάνει ποτέ δεν είχα βρει την αυθεντική συνταγή.
Τυχαία ξαναέψαξα τις προάλλες στο ιντερνέτ και έπεσα πάνω σ’ αυτό.
Το μόνο που μπορώ να πω είναι ένα μεγάλο ευχαριστώ στον ζαχαροπλάστη Παναγιώτη Μπάκουλη από την Κόρινθο, που το μοιράστηκε μαζί μας!
Είναι ακριβώς, μα ακριβώς αυτό το σάμαλι, που πάντα αναπολούσα !!!!!
Φτιάξτε το άφοβα, είναι πανεύκολο, είναι οικονομικό και φυσικά είναι ΤΕΛΕΙΟ !!

Saturday 8 December 2012

Μηλόπιτα με κρέμα τυριού

Αυτήν την μηλόπιτα περίμενα να μπει για τα καλά το Φθινόπωρο για να την φτιάξω.
Ήθελα να βγουν στην αγορά τα φετινά, φρέσκα μήλα, με το ωραίο άρωμα και την γεύση τους.
Όταν αγοράζω μήλα, ειδικά αυτήν την εποχή, μου αρέσει να τρίβω λίγο με το χέρι μου την φλούδα τους και να απολαμβάνω το άρωμά τους.
Τι δεν μπορούμε να φτιάξουμε με τις πολλές ποικιλίες μήλων!
Γλυκές και αλμυρές νοστιμιές, που τόσο μας αρέσουν.
Βέβαια, δεν ξεχνάμε την διατροφική τους αξία. Ένα μήλο την ημέρα, κάνει τον γιατρό πιο πέρα, λέει το γνωστό παλιό γνωμικό, που πάμπολλες φορές έχουμε ακούσει από τους γονείς μας.
Ένα μήλο, είναι το πιο υγιεινό δεκατιανό, αλλά και το πιο γρήγορο σνακ.
Η μηλόπιτα που θα σας δείξουμε σήμερα, είναι ένα ελαφρύ γλυκό.
Την αρωμάτισα με ξύσμα μισογινωμένου μανταρινιού, από την μικρή μου μανταρινιά. Ταίριαξε περισσότερο από το λεμόνι, δίνοντας στην μηλόπιτα, την "γλυκιά" μυρωδιά αυτού του εσπεριδοειδούς. Εσείς επιλέξτε αυτό που προτιμάτε περισσότερο.
Ας δούμε πως θα ετοιμάσουμε μια ωραία μηλόπιτα με κρέμα τυριού.
Θα χρειαστούμε:
2 μέτρια μήλα
Για την βάση
190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά μπαίκιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι κανέλα σκόνη
1 κουταλάκι ξύσμα μανταρινιού ή λεμονιού
130 γρ. κρύο βούτυρο αγελάδας ή μαργαρίνη
1 κρόκο αυγού
2 κουταλιές cherry brandy ή κονιάκ
ελάχιστο αλάτι
Για την κρέμα
2 αυγά
110 γρ. άχνη ζάχαρη
200-250 γρ. τυρί κρέμα
130 γρ. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής
2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι ξύσμα μανταρινιού ή λεμονιού
μισό κουταλάκι κανέλα σκόνη
50 γρ. σταφίδες ξανθές χονδροκομμένες
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
Για την σαντιγί
370 γρ. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστική
4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
Πάμε να την φτιάξουμε:
Φτιάχνουμε πρώτα την βάση.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπαίκιν πάουντερ, την άχνη ζάχαρη, την κανέλα.
Ανακατεύουμε μέσα και το ξύσμα μανταρινιού ή λεμονιού.
Χτυπάμε τον κρόκο με τις δύο κουταλιές cherry brandy ή κονιάκ με ένα πιρούνι, να διαλυθεί ο κρόκος.
Ρίχνουμε το κρύο βούτυρο ή την μαργαρίνη, κομμένο σε κομμάτια.
Με τα δάχτυλά μας και με γρήγορες κινήσεις, ενσωματώνουμε το βούτυρο με τα στερεά υλικά, δημιουργώντας τρίμματα ζύμης.
Προσθέτουμε και τον κρόκο. Ζυμώνουμε να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Θα έχουμε τώρα μια ζύμη που θα κολλάει στα χέρια μας.
Κόβουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, λίγο μεγαλύτερο από το ταψάκι που θα χρησιμοποιήσουμε για το γλυκό μας.
Το ταψάκι μας θα είναι εσωτερικών διαστάσεων 22Χ30 εκ..
Βάζουμε στο κέντρο του αντικολλητικού χαρτιού την ζύμη. Την καλύπτουμε με ένα άλλο κομμάτι αντ/κού χαρτιού. Με τον πλάστη μας ανοίγουμε φύλλο στις διαστάσεις του ταψιού μας, συν μισό εκατοστό για τα πλάγια του ταψιού.
Αφαιρούμε το επάνω χαρτί και μεταφέρουμε την ζύμη μαζί με το κάτω αντικολλητικό χαρτί, στο ταψάκι που θα ψήσουμε το γλυκό μας. Στρώνουμε με τα δάχτυλά μας την ζύμη, αν χρειάζεται.
Κόβουμε τα μήλα στη μέση και τα καθαρίζουμε. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα στρώνουμε επάνω στην ζύμη, φροντίζοντας να επανωτίζουν η μία φέτα με την άλλη. Έτσι καλύπτουμε όλη την βάση.
Σκορπίζουμε τις χονδροκομμένες ξανθές σταφίδες επάνω στα μήλα, να πάνε παντού.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθ. Κελσίου.
Σε μπολ, βάζουμε το τυρί κρέμα και το χτυπάμε με το σύρμα των αυγών, να αφρατέψει λίγο.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ενσωματώνουμε σταδιακά και το αλεύρι, την βανίλια, την κανέλα, την ζάχαρη και το ξύσμα μανταρινιού ή λεμονιού. Θέλουμε να έχουμε μια ομοιογενή κρέμα.
Αδειάζουμε την κρέμα τυριού επάνω στα μήλα, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 50΄-55΄, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Η κρέμα θα πρέπει να ψηθεί και να στερεοποιηθεί.
Βγάζουμε την μηλόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε για πέντε λεπτά μέσα στο ταψάκι.
Την μεταφέρουμε προσεκτικά, μαζί με το αντικολλητικό χαρτί, πάνω σε σχάρα. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τέσσερις κουταλιές άχνη ζάχαρη και ένα μασουράκι βανίλια, σε σφιχτή σαντιγί. Την βάζουμε σκεπασμένη στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Μεταφέρουμε την μηλόπιτα προσεκτικά σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Εδώ έχουμε δύο επιλογές.
Η πρώτη είναι να την καλύψουμε με κρέμα σαντιγί με κορνέ ή απλά με μια σπάτουλα. Την πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο φουντούκι, καρύδι ή αμύγδαλο ή ότι άλλο μας αρέσει και την πασπαλίζουμε με κανέλα τριμμένη.
Η δεύτερη επιλογή είναι να μην χρησιμοποιήσουμε καθόλου κρέμα σαντιγί και να την πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Και στις δύο περιπτώσεις, είναι πεντανόστιμη.
Διατηρείται στο ψυγείο.
Η συνταγή βασίζεται σε παρόμοια από το Women's Weekly, με προσαρμογές σε υλικά και αναλογίες.
Καλή επιτυχία, καλό σας Σαββατοκύριακο!
Ειρήνη Ε.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...